针对您提出的“公证书、购房合同、户口簿、税票被偷，且抓住罪犯后文件找不回”的情况，以下是我为您提供的详细处置建议：
一、立即报警并说明情况
首先，您已经抓住了罪犯，这是非常重要的第一步。接下来，您需要立即向警方详细说明被偷物品的具体情况，包括公证书、购房合同、户口簿、税票等重要文件的丢失情况。警方会对此进行记录，并可能展开进一步的调查，以确认文件是否有可能被追回。
二、了解文件补办流程
公证书：
- 公证书丢失后，您需要联系原出具公证书的公证机构，说明情况并申请补办。
- 根据司法部公共法律服务管理局和中国公证协会发布的《公证办理提速清单(2024年版)》，对于法律关系简单、事实清楚、证明材料充分的公证事项，公证机构应在受理之日起五个工作日内或十个工作日内出具公证书。但补办公证书的具体时间可能因公证机构的工作流程和实际情况而有所不同。
购房合同：
- 购房合同丢失后，您应首先联系开发商或房屋销售方，说明情况并询问是否可以补办或提供合同复印件。
- 如果开发商或销售方无法提供，您可能需要考虑通过法律途径解决，如向法院申请调取购房合同的相关记录。
户口簿：
- 户口簿丢失后，您需要前往户籍所在地的派出所或公安局户籍管理部门申请补办。
- 补办户口簿通常需要提供身份证明和其他相关材料，具体流程和所需材料可能因地区而异。
税票：
- 税票丢失后，您应联系原开具税票的税务机关，说明情况并申请补办或提供税票复印件。
- 税务机关可能会要求您提供一些证明材料，如交易记录、付款凭证等，以确认您的身份和税票的真实性。
三、考虑法律途径
如果罪犯被确认盗窃了您的文件，并且这些文件无法追回，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如：
- 提起民事诉讼：如果罪犯的盗窃行为给您造成了经济损失（如因无法提供购房合同而无法办理房产证等），您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求罪犯赔偿您的损失。
- 申请国家赔偿：如果警方在办案过程中存在违法行为（如违法扣押、保管不善等）导致您的文件丢失，并且符合《中华人民共和国国家赔偿法》的相关规定，您可以考虑申请国家赔偿。但这种情况通常较为复杂，需要具体分析。
四、加强防范措施
为了避免类似情况再次发生，建议您采取以下防范措施：
- 妥善保管重要文件：将重要文件存放在安全的地方，如保险箱或安全柜中。
- 备份重要文件：对重要文件进行复印或扫描备份，并将备份文件存放在不同的地方。
- 提高安全意识：加强个人安全意识，注意防范盗窃等犯罪行为。
五、持续跟进案件进展
在报警后，您应持续跟进案件的进展情况，与警方保持沟通，了解文件是否有可能被追回或案件的其他进展。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询相关部门或专业人士。