面对现金给了别人却要不回来的情况，这确实是一个棘手的问题，但您可以通过一系列有序且合法的步骤来尝试维护自己的权益。以下是我为您整理的详细建议：
一、优先尝试沟通协商
直接沟通：首先，尝试与对方进行面对面的交流，了解他们未还款的具体原因。也许对方只是暂时遇到了资金困难，或者对还款事宜存在误解。通过友好的沟通，您可能能够找到双方都能接受的解决方案，比如制定分期还款计划。
书面催告：如果直接沟通没有结果，您可以考虑发送书面催款通知，比如通过短信、微信或者正式的催款函。在通知中，明确借款的事实、还款的要求以及期限，并保留好这些证据，以备后续可能的法律行动。
二、全面收集证据
为了确保在法律程序中能够证明借贷关系，您需要收集以下关键证据：
借条或借款协议：如果当时有签订借条或借款协议，那么这是最直接的证据。请确保借条上包含了双方的基本信息、借款金额、用途、利息（如果有的话）、借款及还款日期等关键条款，并由双方签字确认。
现金交付的证明：由于您是现金交付，所以可能没有转账记录作为直接证据。但您可以尝试寻找其他证明，比如证人证言（如果有第三方在场见证借款过程）、借款时的录音或录像等。
聊天记录和电话录音：保留借款时的聊天记录和沟通还款事宜的电话录音，这些都能作为辅助证据，证明借贷事实和双方的约定。
三、考虑第三方调解
在正式诉诸法律之前，您可以尝试请求共同的朋友、家人或者专业的调解机构进行调解。他们可能能够利用自己的威望和影响力，促成双方达成还款协议。如果调解成功，请务必签订书面调解协议，明确还款的具体时间和方式，以增强其法律效力。
四、依法采取法律手段
如果上述方法都无效，那么您可能需要考虑依法采取法律手段来追回借款：
发送催款律师函：您可以委托律师向对方发送律师函，正式告知其还款义务以及不还款可能面临的法律后果。律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动还款。
申请支付令：如果借贷关系明确且符合法定条件（比如债权人与债务人无其他债务纠纷，支付令能送达债务人），您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。债务人在收到支付令后未提出异议的，您就可以申请强制执行。
提起民事诉讼：作为最终手段，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料等。法院将安排开庭审理，并根据法庭调查、辩论等环节作出判决。如果胜诉而对方仍未履行还款义务，您可以在规定时间内申请强制执行，法院有权采取多种强制措施来保障您的权益。
在整个过程中，保持冷静、理性，并严格遵循法律程序是至关重要的。同时，我也建议您在未来出借资金时，务必要求借款人出具规范、完整的借条，并尽量通过银行转账等可追溯的方式交付借款，以减少潜在的法律风险。希望这些建议能够对您有所帮助。