五香卤味本身不违法。五香卤味是一种食品，其制作和销售需要遵守相关的食品安全法律法规，但并不意味着五香卤味本身就违法。下面我从几个角度来解释这个问题：

1. 食品安全角度：

   • 五香卤味作为食品，其生产、加工、销售等环节都需要符合《食品安全法》及相关法规的要求。这包括但不限于原料的来源、加工过程的卫生条件、添加剂的使用、保质期的设定等。
   • 如果五香卤味的生产或销售过程中违反了食品安全法规，如使用了不合格的原料、添加了非法的添加剂、卫生条件不达标等，那么这种行为是违法的，并可能受到相关部门的处罚。

2. 经营许可角度：

   • 销售五香卤味通常需要取得相应的食品经营许可证或相关证照。未取得合法证照而擅自经营五香卤味的，属于违法行为。
   • 因此，商家在销售五香卤味前，应确保已经取得了所有必要的经营许可和证照。

3. 知识产权保护角度：

   • 如果五香卤味的配方或制作工艺涉及商业秘密或专利，且未经权利人许可而被擅自使用或泄露，那么这种行为可能构成侵权，是违法的。
   • 商家应尊重他人的知识产权，避免侵犯他人的合法权益。

综上所述，五香卤味本身不违法，但其生产、销售过程中需要遵守相关法律法规和规定。如果商家在经营过程中违反了这些规定，就可能面临法律风险和处罚。因此，建议商家在经营五香卤味时，务必确保合规经营，遵守相关法律法规和规定。如果你有任何关于五香卤味经营的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。