物业费和水费不能捆绑收取。这是不合法且不合理的行为，具体分析如下：

1. 合同关系独立性：

   • 根据相关法律法规，物业服务企业与业主之间建立的是基于物业服务合同的权利义务关系，业主有义务按照约定支付物业费。
   • 而供水单位与业主之间则是供水合同关系，业主应向供水单位缴纳水费。
   • 这两个合同关系是相互独立的，因此物业费和水费不能混为一谈或绑定收取。

2. 禁止捆绑收费：

   • 相关规定明确指出，物业管理区域内，供水等单位应直接向最终用户收取费用。
   • 物业服务企业若接受委托代收这些费用，不得向业主收取额外费用，也不得以未交物业费为由拒绝或限制业主购买水等。
   • 这意味着，物业公司不得将物业费和水电费“捆绑”收取，这种行为违反了相关法律法规。

3. 业主权益保护：

   • 如果物业公司以捆绑收费相要挟，业主有权向当地住建部门进行投诉，以维护自身的合法权益。
   • 在实际生活中，若遇到物业费和水电费捆绑收取的情况，业主应首先确保基本生活需求不受影响，即先交纳水电费以避免断水断电带来的不便。
   • 同时，业主应通过沟通协商、投诉举报等合法途径，要求物业公司纠正其不当行为，并可就因捆绑收费造成的额外损失寻求法律救济。

操作建议

• 沟通协商：首先尝试与物业公司进行沟通协商，要求其停止这种不合理的捆绑收费行为。
• 投诉举报：若协商无果，可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或住建部门等相关机构进行投诉举报。
• 法律救济：在必要时，可以寻求法律救济，通过诉讼或仲裁等方式来维护自身的合法权益。

综上所述，物业费和水费应严格分开收取，不能捆绑在一起。业主在遇到此类问题时，应保持冷静，先保障基本生活需求，再通过合法途径来维护自身的权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。