员工在施工单位安排的宿舍晚上猝死，一般不能直接认定为工伤，但存在例外情形。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的工伤认定标准
根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这一条款明确了工伤认定的几个关键要素：工作时间、工作岗位、突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡。在员工于施工单位安排的宿舍晚上猝死的情况下，由于通常不属于工作时间和工作岗位，因此一般不符合这一工伤认定的标准。
二、例外情形的考虑
尽管一般情况下宿舍猝死不被认定为工伤，但存在一些例外情形可能使得此类情况被视为工伤。例如：
加班或工作准备期间：如果员工在宿舍内是在进行与工作相关的加班活动，或者是在为第二天的工作做准备（如整理工作资料、准备工具等），且在此过程中突发疾病死亡，那么有可能被认定为工伤。但这种情况需要充分的证据来证明员工确实是在进行与工作相关的活动。
工作性质特殊：对于某些特殊工作性质的岗位，如需要24小时待命的岗位，员工在宿舍内待命期间突发疾病死亡，也可能被视为工伤。这同样需要依据具体的工作性质和相关的证据来判断。
宿舍与工作场所的紧密关联：如果宿舍与工作场所紧密相连，且员工在宿舍内的活动与工作有直接关联（如宿舍位于工地内，员工在宿舍内休息是为了更好地完成工作任务），那么在这种情况下突发疾病死亡，也有可能被认定为工伤。但这种情况同样需要具体的证据来支持。
三、法律建议
收集证据：如果员工家属认为员工的猝死与工作有关，应尽快收集相关证据，如员工的工作记录、加班记录、宿舍与工作场所的关联性证明等，以便在后续的法律程序中支持自己的主张。
申请工伤认定：在收集到充分证据后，员工家属可以向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。社会保险行政部门将根据提交的证据和相关的法律法规进行审查，并作出是否认定为工伤的决定。
寻求法律援助：如果员工家属在申请工伤认定过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业的法律援助。作为专业律师，我可以提供相关的法律咨询和帮助，确保员工家属的权益得到充分保障。
总结来说，员工在施工单位安排的宿舍晚上猝死，一般不能直接认定为工伤，但存在例外情形。如果员工家属认为员工的猝死与工作有关，应尽快收集证据并申请工伤认定，必要时可以寻求专业的法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。