在您遇到停车被刮蹭且不知情开走的情况时，以下是一套详细且有条理的处理步骤，旨在帮助您妥善应对并保护自身权益：
一、事故初步处理与自我检查
确保安全与自我检查：
- 首先，确保自己没有受伤，如果受伤应立即拨打120急救电话。
- 仔细检查车辆，查看剐蹭部位和受损程度，并拍照留存证据。照片应清晰反映事故现场全貌、车辆受损细节，以及周围环境，如停车场的监控摄像头位置等。
回忆与判断：
- 回忆可能的事故地点和时间，尝试确定是否在停车过程中或离开时发生了剐蹭。
- 判断对方行为是否可能构成肇事逃逸。如果对方确实不知情而驶离，一般不构成肇事逃逸；但如果有证据表明对方明知发生事故却故意逃离，则属于肇事逃逸。
二、尝试联系对方或报警
联系对方：
- 如果您能回忆起可能的事故地点，可以返回现场查看是否留下痕迹，如对方车辆损伤、监控摄像头等。
- 若在停车场，可联系管理方获取对方联系方式；若对方车上留有挪车电话，也可直接联系。
- 若无法直接联系对方，应立即拨打122报警电话，向交警详细描述事故情况，包括时间、地点、车辆信息等，以便交警查找对方车辆并联系车主。
报警后的配合：
- 等待交警到来，主动说明情况，并配合事故调查。提供您所掌握的所有证据，如照片、行车记录仪视频等。
三、法律责任与赔偿处理
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，将面临罚款和拘留的处罚。但若是在不知情的情况下离开，且后续处理得当，则不属于肇事逃逸。
- 事故责任应根据双方过错情形划分，由交警部门出具交通事故责任认定书。
协商解决：
- 找到对方后，双方应就事故责任和赔偿问题进行协商。保持冷静理性，签订书面协议明确权利义务，如赔偿金额、支付方式等。
保险理赔：
- 及时向保险公司报案，提供相关证明材料，如交通事故责任认定书、照片、维修发票等。
- 配合定损、理赔流程，确保您的损失得到合理赔偿。即使是不知情的情况下离开，只要后续处理得当，仍可通过保险进行理赔。
四、避免未来纠纷与建议
安装行车记录仪：
- 为避免类似纠纷和不必要的法律风险，建议安装行车记录仪以记录行车过程。这将在事故发生时提供有力的证据支持。
养成检查习惯：
- 启动前绕车一周检查车身状况，确保没有遗漏的损伤或异常。这有助于及时发现并处理潜在的问题。
及时报警与报险：
- 无论事故大小，都应及时报警和报险。这有助于保护您的权益，并确保后续处理更加顺畅。
综上所述，当您遇到停车被刮蹭且不知情开走的情况时，应首先确保自身安全并检查车辆状况。然后尝试联系对方或立即报警，以便交警介入处理。在处理过程中，要遵守法律法规，承担相应责任，并与对方协商解决赔偿事宜。同时，及时通过保险进行理赔，并注意安装行车记录仪等设备以避免未来纠纷。