买到发霉食物，监管局不会不管，且商家将面临多重法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、监管局的职责与行动
市场监督管理部门（即原工商局、食药监局等合并后的部门）负责监管食品安全，确保市场上的食品符合安全标准。当消费者买到发霉食物并向监管局投诉时，监管局会依法进行调查处理。这包括核实食品问题、检查商家的进货渠道和储存条件等，以确定商家是否存在过错及违反食品安全法规的行为。因此，消费者无需担心监管局会不管此类问题。
二、商家可能面临的法律责任
行政处罚：
- 警告：对于初次违法且情节较轻的商家，市场监督管理部门可能会给予警告，责令其改正违法行为。
- 罚款：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家将面临不同额度的罚款。具体而言，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。同时，违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等将被没收。
- 吊销许可证：对于情节严重的商家，如多次被查出销售发霉食品或因发霉食品导致消费者严重健康问题，其食品生产经营许可证将被吊销。
民事赔偿：
- 商家需对消费者进行民事赔偿，包括退还购买发霉食品的价款，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。若因食用发霉食品导致消费者产生其他损失（如医疗费用），商家也应予以赔偿。
刑事责任：
- 如果发霉食品对消费者造成严重人身伤害，且符合刑法规定的情形，商家相关责任人可能面临刑事处罚，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
三、消费者维权建议
- 保留证据：消费者在发现买到发霉食物后，应立即保留好相关证据，如食品包装、购买凭证（小票、支付记录）、发霉食品的照片等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
- 与商家协商：消费者可以尝试与商家协商解决，要求退款或赔偿。在协商过程中，消费者应明确提出自己的合理诉求，并据理力争。
- 向监管局投诉：若协商无果，消费者应立即向当地市场监督管理部门投诉，并积极配合部门的调查工作。监管局将依法对商家进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
- 寻求法律帮助：在整个维权过程中，消费者可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。作为专业律师，我可以为消费者提供法律咨询和代理服务，帮助消费者维护自己的合法权益。
综上所述，买到发霉食物时，消费者无需担心监管局会不管。相反，商家将面临多重法律责任。消费者应保留好相关证据，及时向市场监督管理部门投诉，并积极寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。