员工违规罚款的钱原则上应返还给员工或根据具体情况处理，企业不得随意截留或挪用。具体处理方式需结合违规性质、企业规章制度及法律法规综合判断，以下是详细分析：

1. 若企业规章制度合法且罚款合理
   根据《劳动合同法》第四条，企业可依法制定规章制度，但需满足三个条件：

   • 内容合法（不违反法律强制性规定）；
     
   • 经过民主程序（如职工代表大会讨论）；
     
   • 已向员工公示或告知。
     若罚款符合上述条件，且金额未超过当地工资支付规定（如《工资支付暂行规定》第十六条，每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%），罚款可依法从工资中扣除，剩余部分应返还员工。例如，员工因严重失职造成企业损失，企业可按制度要求赔偿，但需保留书面证据（如损失证明、责任认定书）。

2. 若企业规章制度违法或罚款不合理

   • 违法情形：若规章制度未经过民主程序、未公示，或罚款条款违反法律（如“迟到一次罚款500元”超出合理范围），则罚款无效。员工可要求企业返还全部罚款，并可通过劳动仲裁维权。
     
   • 不合理情形：即使制度合法，若罚款金额明显过高（如超过实际损失），企业可能被认定为“克扣工资”。根据《劳动争议调解仲裁法》，员工可主张返还差额部分。

3. 特殊情况：罚款用于公益或集体福利
   部分企业可能将罚款用于员工活动或公益，但需满足：

   • 员工书面同意（如签署《罚款用途知情书》）；
     
   • 金额合理且用途透明（如公示资金流向）。
     若未满足上述条件，企业仍需返还罚款，否则可能面临行政处罚（如劳动监察部门责令整改）。

建议行动步骤：

1. 核查制度合法性：检查企业规章制度是否经过民主程序、是否公示，以及罚款条款是否符合法律；
   
2. 核对罚款金额：确认罚款是否超过当月工资20%或实际损失；
   
3. 协商或投诉：若企业违法扣款，可先与企业协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   

如有进一步疑问（如具体案例分析、证据收集等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细解答。