行政处罚中给予当事人陈述权与申辩权，主要体现了以下几个重要的法律原则：
程序公正原则：
- 程序公正是法律公正的重要组成部分，它要求行政机关在作出行政处罚决定时，必须遵循法定的程序，确保当事人的合法权益得到充分保障。赋予当事人陈述权和申辩权，是程序公正原则的具体体现。通过陈述和申辩，当事人能够有机会表达自己的观点和理由，对行政机关的指控进行反驳，从而有助于行政机关更全面、准确地了解案件事实，作出更为合理的处罚决定。
权利保障原则：
- 权利保障原则要求法律应当充分保障当事人的合法权益，防止其受到不公正的对待。在行政处罚程序中，当事人往往处于相对弱势的地位，其合法权益容易受到侵害。因此，赋予当事人陈述权和申辩权，是权利保障原则的重要体现。这有助于当事人积极行使自己的权利，维护自己的合法权益，防止行政机关滥用权力，作出不公正的处罚决定。
证据审查原则：
- 证据审查原则要求行政机关在作出行政处罚决定时，必须充分审查和核实相关证据，确保处罚决定的合法性和合理性。当事人的陈述和申辩，往往包含了对行政机关指控的反驳证据和理由。行政机关必须认真听取并充分考虑当事人的陈述和申辩，对提出的事实、理由和证据进行全面复核和审查，以确保其真实性和合法性。这有助于行政机关作出更为准确、合理的处罚决定。
禁止不利变更原则：
- 禁止不利变更原则是指行政机关不得因当事人行使陈述权和申辩权而给予更重的处罚。这一原则旨在鼓励当事人积极行使自己的权利，防止行政机关利用当事人的陈述和申辩作为加重处罚的借口。如果行政机关因当事人陈述和申辩而加重处罚，将严重打击当事人陈述和申辩的积极性，进而损害其合法权益。因此，禁止不利变更原则是保障当事人陈述权和申辩权得以有效行使的重要法律原则。
在实际操作中，这些原则的应用体现在以下几个方面：
- 行政机关在作出行政处罚决定前，必须告知当事人享有的陈述权和申辩权，并明确告知其行使权利的方式和期限。
- 行政机关必须认真听取当事人的陈述和申辩，对提出的事实、理由和证据进行全面复核和审查，确保其真实性和合法性。
- 行政机关不得因当事人行使陈述权和申辩权而给予更重的处罚，确保当事人能够无顾虑地行使这一权利。
- 如果当事人对行政处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
举例来说，假设某市场监管部门拟对一家商户作出罚款1万元的处罚告知后，商户依法进行陈述和申辩，指出处罚存在的事实认定不清等问题。此时，市场监管部门必须认真审查商户的陈述和申辩，如果认为商户的理由成立，应当依法减轻或撤销处罚；如果认为商户的理由不成立，也应当在最终行政处罚决定书中详细说明不采纳的理由，但不得因商户的陈述和申辩而加重处罚。
综上所述，行政处罚中给予当事人陈述权与申辩权，体现了程序公正、权利保障、证据审查和禁止不利变更等重要法律原则。这些原则的应用，有助于保障当事人的合法权益，确保行政处罚的公平、公正与合法性。如果您在行政处罚方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。