面对对方喝酒滋事打人，而您还手的情况，这是一个涉及法律责任和权益保护的问题，需要冷静且细致地处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、首要任务：确保个人安全并立即报警
在面对此类冲突时，您的首要任务是确保自己的人身安全。如果对方正在实施暴力行为，您应尽快躲避到安全的地方，并立即拨打110报警。警方将迅速到场，维护现场秩序，防止冲突进一步升级，并展开调查收集证据。
二、配合警方进行伤情鉴定
报警后，您需要配合公安机关进行伤情鉴定。这是确定打人者法律责任的重要依据。无论您还是对方受伤，都应如实向警方陈述伤情，并接受专业的医疗鉴定。
三、判断行为性质与法律责任
正当防卫：如果您是在对方实施暴力侵害时，为了保护自己的人身权利免受正在进行的不法侵害而采取的制止行为，且未明显超过必要限度，那么您的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。但请注意，正当防卫的认定需要严格符合法律条件。
互殴或防卫过当：如果您并非基于防卫目的，而是出于报复心理与对方相互攻击，或者您的防卫行为明显超过了必要限度，那么您的行为可能构成互殴或防卫过当。在这种情况下，您可能需要承担相应的法律责任。
四、根据伤情鉴定结果承担法律责任
轻微伤：如果打人者导致您或对方轻微伤，将依据《治安管理处罚法》面临拘留和罚款等行政处罚。
轻伤及以上：如果打人者致您或对方轻伤及以上，则涉嫌故意伤害罪。根据《刑法》规定，将面临有期徒刑、拘役或管制等刑事处罚。同时，您也可能因自己的还手行为而面临相应的法律责任，具体取决于行为的性质和后果。
五、民事赔偿与证据保留
民事赔偿责任：无论是正当防卫还是互殴、防卫过当，如果造成对方损害，您均可能需承担相应的民事赔偿责任。赔偿费用包括医疗费、误工费、护理费等，具体根据双方责任比例和实际损失确定。
保留证据：在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗记录、伤情鉴定报告、现场照片或视频、证人证言等。这些证据对于还原事件真相、维护自身权益至关重要。
六、寻求专业法律帮助
面对复杂的法律问题和可能的法律纠纷，我建议您及时咨询并委托专业律师。律师将根据您的具体情况提供准确的法律分析和应对策略，帮助您有效维护合法权益。
综上所述，面对对方喝酒滋事打人而您还手的情况，您应首先确保个人安全并及时报警，然后配合警方进行伤情鉴定，并根据伤情鉴定结果和事件具体情况来判断法律责任。在整个处理过程中，要积极配合警方调查，保留好相关证据，并寻求专业法律帮助以维护自身权益。