用别人的钱收取高息费是否违法，这主要取决于具体的情况和相关的法律规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 若未经他人同意，擅自使用他人资金并收取高息：

   • 法律定性：这种行为很可能构成盗窃罪或侵占罪（具体取决于资金的使用方式和双方关系），同时，如果收取的利息远高于法定利率，还可能涉及非法经营罪或高利转贷罪（如果资金来源于金融机构贷款）。
   • 法律后果：不仅可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等，还可能因侵犯他人财产权而承担民事赔偿责任。

2. 若经过他人同意，使用他人资金并收取高息，但利率超过法定上限：

   • 法律定性：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，民间借贷的利率受到严格限制。如果双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，则超出部分的利息不受法律保护。虽然这种行为本身不直接构成犯罪，但可能因违反金融管理规定而受到行政处罚，且超出法定利率部分的利息无法通过法律途径追讨。
   • 法律后果：超出法定利率的利息部分无效，借款人可以拒绝支付，出借人无法通过法律手段强制要求支付。同时，如果出借人以暴力、威胁或其他非法手段催债，还可能涉及其他犯罪。

3. 若经过他人同意，使用他人资金并收取合理利息（未超过法定上限）：

   • 法律定性：这种行为在法律上是允许的，属于合法的民间借贷行为。双方可以签订书面合同，明确借款金额、利率、还款期限等条款，以保障各自的权益。
   • 法律后果：只要双方遵守合同约定，按时履行还款义务，就不会产生法律纠纷。如果借款人未能按时还款，出借人可以通过法律途径追讨欠款。

法律建议：

• 在涉及资金借贷时，务必确保双方意思表示真实、合法，并签订书面合同以明确各自的权利和义务。
• 利率的约定应严格遵守国家法律法规的规定，避免超出法定上限以规避法律风险。
• 如果遇到资金借贷纠纷或相关法律问题，建议及时咨询专业律师以获取针对性的法律建议和帮助。

总结来说，用别人的钱收取高息费是否违法取决于具体情况和法律规定。在未经他人同意或利率超过法定上限的情况下，很可能构成违法甚至犯罪行为；而在经过他人同意且利率合理的情况下，则是合法的民间借贷行为。因此，在进行资金借贷时务必谨慎行事，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。