饭店使用当归是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、当归作为食品原料的合法性
当归的药食同源属性：
- 当归在中医中既作为药材使用，也常被用于食品烹饪，如炖汤、煮粥等。然而，其作为食品原料的合法性需依据相关法律法规进行判断。
- 根据《既是食品又是药品的物品名单》，当归被明确列为药食同源的物品，这意味着在符合一定条件下，当归可以作为食品原料使用。
使用当归的合规性要求：
- 饭店在使用当归作为食品原料时，需确保当归的质量符合食品安全标准，不得使用变质、污染或含有有害物质的当归。
- 饭店还需在菜单或食品标签上明确标注当归作为原料，以便消费者了解食品成分，保障消费者的知情权。
二、可能存在的违法情形
超范围使用当归：
- 如果饭店将当归用于非食品用途，如作为药品销售或宣传其具有治疗功效，则可能违反《药品管理法》等相关法律法规。
- 此外，如果饭店未取得相应的食品经营许可或未按照许可范围经营，使用当归也可能构成违法。
使用不合格当归：
- 如果饭店使用的当归不符合食品安全标准，如含有过量重金属、农药残留等有害物质，则可能违反《食品安全法》等相关法律法规。
- 在这种情况下，饭店不仅可能面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至构成犯罪。
三、法律建议
合规使用当归：
- 饭店在使用当归作为食品原料时，应确保符合相关法律法规的要求，包括使用合格的当归、在菜单或食品标签上明确标注等。
- 饭店还应加强内部管理，确保食品加工过程的卫生和安全，防止交叉污染等问题。
咨询专业意见：
- 如果饭店对当归的使用存在疑问或不确定是否合规，建议咨询专业的法律人士或食品监管部门，以获取准确的法律意见和指导。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。