关于售卖过期食品的罚款问题，这确实是一个涉及食品安全法规的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律规定，我将为您详细解析售卖过期食品的罚款标准及相关法律责任。
一、一般情况（尚不构成犯罪的）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，将依法进行处罚。
具体罚款标准：
- 货值金额不足一万元：一般情况下，罚款金额在五万元以上十万元以下。但需注意，某些地区或特定情况下，罚款下限可能低至二千元，具体以当地执法部门的规定为准。例如，若某小商店被查出销售过期食品，货值金额为8000元，则可能面临5万元至10万元的罚款。
- 货值金额一万元以上：罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。这一标准较为统一，但在某些特殊情况下，罚款倍数可能有所调整。如某超市销售过期食品，货值金额为2万元，则罚款金额应在20万元至40万元之间。
二、情节严重的情况
具体罚款标准：
- 若销售过期食品的行为情节严重，如明知他人从事销售过期食品违法行为仍提供场所等条件的，将处以十万元以上二十万元以下罚款。例如，某房东明知租户在其出租屋内存储和销售过期食品，却仍然出租房屋，则可能面临10万元至20万元的罚款。
其他处罚：
- 情节严重者，相关部门还有权吊销违法生产经营者的许可证，这意味着其将失去继续经营相关业务的资格。
三、构成犯罪的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将定罪处罚。
具体刑罚：
- 处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、注意事项
- 具体的罚款金额和情节认定会根据实际情况有所差异，不同地区在具体执行时也可能根据实际情况有所调整。
- 在处理过期食品相关问题时，我建议您咨询当地食品药品监督管理部门或专业律师，以获取最准确的信息和指导。
综上所述，售卖过期食品的罚款金额及法律责任是根据货值金额、违法情节以及是否构成犯罪来确定的。作为食品生产经营者，遵守食品安全法规是您的责任和义务，以确保消费者的健康和权益不受侵害。希望这些信息能对您有所帮助。