结论：客户定制的产品最后不要了，能否起诉赔偿需视具体情况而定，主要取决于合同约定、违约情形及实际损失等因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有明确约定的情况
违约责任条款：
- 若合同中明确约定了客户在定制产品完成后无故不要的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，则您有权依据合同条款向客户主张赔偿。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
定金条款：
- 若合同中约定了定金，且客户支付了定金，根据定金罚则，若客户违约，您有权不予返还定金；若您违约，则需双倍返还定金。但需注意，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，定金的数额由当事人约定，但是不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二、合同无明确约定的情况
实际损失赔偿：
- 若合同未明确约定违约责任，但您因客户不要定制产品而遭受了实际损失，如原材料采购成本、生产加工费用、预期利润等，您有权要求客户赔偿这些实际损失。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
举证责任：
- 在主张实际损失赔偿时，您需承担举证责任，证明您因客户违约而遭受了具体损失，且这些损失是合理且必要的。
- 建议：建议您保存好相关证据，如采购合同、发票、生产记录、销售合同等，以证明您的实际损失。
三、特殊情况考虑
客户解除合同的合法性：
- 若客户因不可抗力或您严重违约等原因而解除合同，且这些原因符合法律规定的解除条件，则客户可能无需承担违约责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；（五）法律规定的其他情形。
协商与调解：
- 在起诉前，建议您先与客户进行协商或寻求第三方调解，以尝试达成和解协议，降低诉讼成本和时间成本。
总结与建议：客户定制的产品最后不要了，您能否起诉赔偿需根据合同约定、违约情形及实际损失等因素综合判断。建议您先仔细审查合同条款，评估自身损失，并尝试与客户协商解决。若协商无果，且您认为自身权益受到侵害，可考虑通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。