结论前置：是否可以因“少开8个点发票”起诉，需结合具体情形判断，主要涉及民事合同纠纷或税务行政争议两个方向。以下分情况说明：

1. 若“少开8个点”指发票税率与约定不符（如合同约定13%税率，实际开具5%税率），可能构成民事违约，可起诉主张权利

根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。若双方在合同中明确约定了发票税率（如销售方承诺开具13%增值税专用发票），但实际开具的发票税率低于约定（如仅开具5%普通发票），导致买方无法足额抵扣进项税或产生其他损失，买方可以“合同纠纷”为由向法院起诉，要求销售方重新开具符合约定的发票或赔偿损失（如税款差额、滞纳金等）。

关键点：需证明双方存在税率约定（如合同条款、聊天记录等），且实际开具的发票与约定不符直接导致损失（如买方因税率不足多缴纳税款）。

2. 若“少开8个点”指销售方未如实申报纳税（如隐瞒收入、虚开发票），属于税务违法行为，需通过税务行政程序处理，一般不直接起诉

根据《税收征收管理法》第六十三条，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或在账簿上多列支出或不列、少列收入，属于偷税行为，由税务机关追缴税款、滞纳金，并处罚款；构成犯罪的（如偷税数额较大且占应纳税额10%以上），依法追究刑事责任。若您发现对方存在“少开8个点”的偷税行为（如实际销售100万元，但仅开具92万元发票并申报纳税），应向当地税务机关举报（可通过12366纳税服务热线或税务机关官网举报），由税务机关依法调查处理。

关键点：税务违法行为由行政机关管辖，个人无权直接起诉；若因对方偷税导致您被牵连（如作为购买方被要求补税），可先配合税务机关处理，再根据实际损失（如补缴的税款）向对方主张民事赔偿。

3. 若“少开8个点”是双方协商后的结果（如为降低价格同意少开发票），可能涉及“阴阳合同”或逃税，双方均可能面临法律风险

实践中，部分交易双方为规避税收，会签订“阴阳合同”（如实际交易价100万元，但合同写92万元并按此开具发票）。此类行为违反《税收征收管理法》第六十四条（纳税人编造虚假计税依据的，由税务机关责令限期改正，并处罚款），若被查实，双方均可能被追缴税款、滞纳金及罚款；情节严重的（如多次逃税或逃税数额巨大），可能构成逃税罪（《刑法》第二百零一条）。此时，任何一方均无法通过诉讼主张“合法权利”，反而可能因违法行为被追究责任。

关键点：逃避纳税义务的“协商”不受法律保护，建议避免此类行为，依法如实开具和取得发票。

总结建议：若因发票税率不符导致损失，可收集合同、发票、税款计算依据等证据，向法院起诉主张违约责任；若发现对方偷税，应向税务机关举报；若涉及“阴阳合同”，建议立即纠正并补缴税款，避免法律风险。如有具体案件细节，可进一步向我说明，我会为您详细分析。