结论：在刑法中，别人动手时还手是否算正当防卫，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。而“不管谁先动手都是互殴”的说法也是片面的，不符合法律对正当防卫的认定标准。

分析如下：

1. 正当防卫的认定标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
   • 正当防卫的成立需要满足多个条件，包括不法侵害的存在、防卫行为的必要性、防卫行为的适度性等。其中，防卫行为必须是在不法侵害正在进行时采取的，且防卫手段不能明显超过必要限度造成重大损害。

2. 别人动手时还手是否算正当防卫：

   • 如果别人动手对你进行不法侵害，你为了保护自己的人身安全而采取的还手行为，如果符合正当防卫的认定标准，那么你的行为就是正当防卫，不负刑事责任。
   • 但是，如果你的还手行为超出了必要的限度，例如使用了过度的暴力或者对对方造成了不必要的伤害，那么你的行为可能就不再构成正当防卫，而是可能构成防卫过当或者其他犯罪行为。

3. “不管谁先动手都是互殴”的说法：

   • 这种说法是片面的，不符合法律对正当防卫的认定标准。互殴通常指的是双方都出于故意伤害对方的目的而进行的打斗行为。
   • 在正当防卫的情况下，只有一方是在进行不法侵害，而另一方是在制止这种不法侵害。因此，不能简单地将所有动手打人的行为都视为互殴。

法律建议：

• 在面对不法侵害时，首先要保持冷静，尽量通过和平的方式解决问题。
• 如果确实需要采取防卫行为，要确保防卫手段的必要性和适度性，避免超出必要的限度。
• 如果对自己的行为是否构成正当防卫有疑问，或者因此涉及法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。

可能后果：

• 如果你的行为被认定为正当防卫，那么你将不负刑事责任。
• 如果你的行为被认定为防卫过当或者其他犯罪行为，那么你可能需要承担相应的刑事责任，包括罚款、拘役、有期徒刑等。

总之，在面对不法侵害时，要理性应对，确保自己的行为符合法律的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。