夫妻一方与他人合伙开店并担任法人代表时，另一方并不必然需要知晓或签字，但具体情况需结合合伙形式、出资情况及债务性质等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、合伙形式与另一方知晓签字的关系
普通合伙企业：
- 在普通合伙企业中，合伙人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。如果夫妻一方作为合伙人加入，通常不需要另一方签字或知晓，除非该合伙企业的出资或经营涉及夫妻共同财产或共同债务。
- 但需注意：如果夫妻一方使用夫妻共同财产出资，或者合伙企业的经营收益用于夫妻共同生活，那么另一方虽然不直接参与合伙，但可能间接享有权益或承担风险。
有限合伙企业：
- 有限合伙企业由普通合伙人和有限合伙人组成。如果夫妻一方作为有限合伙人加入，其责任限于出资额，且通常不参与企业经营。这种情况下，另一方同样不需要知晓或签字。
- 特殊情况：如果有限合伙人的出资来源于夫妻共同财产，或者合伙企业的经营与夫妻共同生活密切相关，那么另一方可能因财产混同而间接涉及。
个体工商户或个人独资企业（虽非严格合伙，但类似情境）：
- 如果夫妻一方以个人名义注册个体工商户或个人独资企业，并担任法人代表（个体工商户无严格法人代表，但经营者可视为类似角色），那么该企业的经营和债务通常由该方个人承担。
- 但需注意：如果个体工商户或个人独资企业的经营收益用于夫妻共同生活，或者出资来源于夫妻共同财产，那么另一方可能因财产混同而承担一定责任。不过，这并不意味着另一方需要事先知晓或签字。
二、债务性质与另一方责任的关系
夫妻共同债务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 如果合伙企业的债务被认定为夫妻共同债务（如因家庭日常生活需要所负，或另一方事后追认），那么另一方需要承担责任。但这并不意味着另一方在合伙企业设立或运营过程中需要事先知晓或签字。
个人债务：
- 如果合伙企业的债务是夫妻一方以个人名义超出家庭日常生活需要所负，且债权人无法证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，那么该债务属于个人债务，另一方不需要承担责任。
三、实际操作建议
明确财产归属：
- 夫妻双方可以事先约定财产归属，如签订婚前协议或婚后财产协议，明确哪些财产属于个人财产，哪些属于共同财产。这有助于在合伙企业设立或运营过程中避免财产混同和债务纠纷。
谨慎使用共同财产出资：
- 如果夫妻一方计划使用夫妻共同财产出资加入合伙企业，建议事先与另一方沟通并达成一致意见。这有助于维护夫妻关系的和谐稳定，并避免未来可能出现的财产纠纷。
关注债务性质：
- 在合伙企业运营过程中，夫妻双方应关注债务性质，确保债务不会因用于夫妻共同生活或共同生产经营而被认定为夫妻共同债务。如果可能涉及共同债务，建议事先与债权人明确约定债务承担方式。
寻求法律帮助：
- 如果夫妻双方对合伙企业的设立、运营或债务承担存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便获得更具体、更准确的法律意见和帮助。
总结来说，夫妻一方与他人合伙开店并担任法人代表时，另一方并不必然需要知晓或签字。但为了避免未来可能出现的财产纠纷和债务风险，建议夫妻双方事先明确财产归属、谨慎使用共同财产出资、关注债务性质，并在必要时寻求法律帮助。