针对您提出的“签劳动合同中途不用人了，解聘可以吗”这一问题，这实际上涉及的是用人单位在劳动合同履行过程中单方面解除劳动合同的情况，与劳动者辞职虽主体不同，但都需遵循相关法律法规。以下是我为您提供的详细解答：
一、用人单位解聘的基本权利与条件
用人单位在劳动合同履行过程中，并非可以随意解聘员工。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位要解聘员工，必须满足一定的条件，并遵循相应的程序。
协商一致解除：与劳动者辞职类似，用人单位也可以与劳动者协商一致解除劳动合同。这要求双方就解聘事宜达成共识，并签订解除劳动合同的协议。
过错性解聘：若劳动者存在严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本单位工作任务造成严重影响或经用人单位提出拒不改正、因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效（如以欺诈、胁迫的手段或乘人之危使对方在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同）、被依法追究刑事责任等情形，用人单位有权单方面解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
非过错性解聘：在劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作、劳动者不能胜任工作经过培训或调整工作岗位仍不能胜任工作、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行且经用人单位与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议等情形下，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付劳动者一个月工资后解除劳动合同，但需支付经济补偿。
二、解聘时的注意事项
遵守法定程序：用人单位在解聘员工时，必须严格遵守法定程序，如提前通知、支付经济补偿等。若违反法定程序，可能面临法律风险。
保留证据：用人单位在解聘员工前，应确保有充分的证据证明员工存在过错或符合非过错性解聘的条件。这些证据将有助于用人单位在可能发生的劳动争议中维护自己的权益。
处理离职事宜：与劳动者辞职一样，用人单位在解聘员工后，也应与员工协商处理好离职事宜，如工作交接、薪资结算等，以确保双方权益得到妥善保障。
寻求法律援助：若因解聘引发任何纠纷，用人单位应及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益并避免不必要的法律风险。
综上所述，用人单位在签订劳动合同后中途解聘员工并非随意可行，而是必须满足一定的条件并遵循相应的程序。通过正确的方式和程序解聘员工，不仅有助于保护用人单位的自身权益，也能避免因不当解聘给员工和自己带来不必要的麻烦。