面对私人承包工程中拿不到工资的情况，您确实有多种合法途径来维护自身权益。以下是一些详细且具体的建议，希望能帮助您有效解决问题：

一、与老板协商

首先，我建议您尝试与承包工程的老板进行直接沟通。在沟通时，您可以明确指出支付工资是他的法定义务，并询问拖欠工资的具体原因。通过协商，您可能能够达成一个双方都能接受的解决方案，比如分期支付工资或者给予一定的宽限期。这种方式简单直接，有助于快速解决问题，同时也能保持双方的良好关系。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队提出投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位劳动用工情况的政府机构，他们有权对拖欠工资等违法行为进行调查和处理。在投诉时，您需要准备充分的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，以证明您与老板之间的劳动关系以及工资拖欠的情况。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并责令老板支付工资，同时可能对其违法行为进行处罚。

三、申请劳动仲裁

如果投诉未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁委员会的审理和裁决来解决劳动争议。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据，仲裁委员会将依据双方提供的证据和事实进行审理，并作出裁决。如果仲裁结果对您有利，但老板仍然拒绝支付工资，您可以在规定时间内向法院提起诉讼。

四、向法院起诉

在具备明确工资欠条等直接证据，且债权债务关系清晰、合法的情况下，您可以直接向法院申请支付令。支付令是一种法律文书，要求老板在规定时间内支付工资。如果老板在规定时间内未提出异议或未履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。另外，如果您对劳动仲裁结果不服，也可以在规定期限内向法院提起民事诉讼，通过司法途径维护自身权益。

五、寻求工会组织帮助

如果您的单位设有工会组织，您可以向工会反映情况。工会是职工自愿结合的群众组织，其职责之一就是维护职工的合法权益。工会在接到您的反映后，会协助您与老板进行沟通协商，争取合理解决方案。工会的介入往往能够增加解决问题的成功率。

六、向住建等行业主管部门反映（如涉及工程建设领域）

如果您是在工程建设项目中被私人承包老板拖欠工资，您还可以向当地住房和城乡建设部门等行业主管部门反映情况。这些部门对保障农民工工资支付负有监管职责，他们会督促相关责任人解决工资拖欠问题。在反映情况时，您需要提供详细的工程信息、老板信息以及工资拖欠的具体情况等。

总结与建议：

面对老板不发工资的情况，您应首先尝试与老板协商解决。如果协商无果，可以依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等法律手段。同时，您也可以寻求工会组织的帮助或向行业主管部门反映情况（如涉及工程建设领域）。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果遇到复杂情况或需要更具体的法律建议，我建议您咨询专业律师以获取更全面的帮助。