结论：公司要求查看上家公司流水以谈工资的做法，在大多数情况下是不合法的，但具体还需结合实际情况和法律规定来判断。
法律背景与解释
个人隐私保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护，包括工资收入等敏感信息。公司无权随意要求员工提供上家公司的工资流水，这侵犯了员工的个人隐私权。
劳动合同与薪资协商：
- 薪资协商应基于双方自愿、平等、公平的原则进行。公司可以通过其他合法方式（如市场薪资水平、员工能力评估等）来确定员工的薪资，而非强制要求提供上家公司的工资流水。
- 如果公司确实需要了解员工的薪资历史作为参考，应事先征得员工的同意，并明确告知用途和保密措施。
特殊情况下的合法性：
- 在某些特殊情况下，如员工涉嫌虚假陈述薪资水平以获取更高薪资，公司可能需要在法律允许的范围内进行调查。但即便如此，也应遵循合法、正当、必要的原则，且不得侵犯员工的合法权益。
法律建议
对于员工：
- 如果公司要求提供上家公司的工资流水，员工有权拒绝，并可以明确告知公司此要求侵犯了个人隐私权。
- 如果公司因此拒绝录用或降低薪资，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
对于公司：
- 公司应尊重员工的个人隐私权，避免提出不合理的要求。
- 在薪资协商过程中，应遵循合法、正当、必要的原则，通过其他合法方式来确定员工的薪资水平。
- 如果确实需要了解员工的薪资历史，应事先征得员工的同意，并签订保密协议，确保员工信息的安全。
可能的法律后果
- 对于公司：如果公司非法获取或使用员工的个人信息，可能面临行政处罚（如罚款、责令改正等）和民事赔偿（如赔偿员工因此遭受的损失）。
- 对于员工：如果员工因拒绝提供工资流水而遭受不公平待遇，可以通过法律途径维护自己的权益，并可能获得相应的赔偿。
总结：公司要求查看上家公司流水以谈工资的做法在大多数情况下是不合法的。员工有权保护自己的个人隐私权，而公司应遵循合法、正当、必要的原则进行薪资协商。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。