您好，对于未达到刑事责任年龄的人犯罪，我国法律有着明确且细致的处理原则和方式，主要是以教育、矫治为主，惩罚为辅。以下是对这一问题的详细解答：
一、不追究刑事责任的基本原则
根据《中华人民共和国刑法》的规定，刑事责任年龄是行为人对自己的犯罪行为负刑事责任必须达到的年龄界限。未达到这一年龄的人，其实施的违法行为虽然可能构成犯罪，但依法不予刑事处罚。这是考虑到未成年人认知和控制能力相对较低，尚不具备完全承担刑事责任的能力。
二、不同年龄段的具体处理方式
不满12周岁的未成年人：
- 不论实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任，即不予刑事处罚。
- 在必要时，可依法责令其家长或监护人加以管教，确保其不再实施危害社会的行为。
已满12周岁不满14周岁的未成年人：
- 在特定情形下，如犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。
- 对于这类犯罪的未成年人，即便需要承担刑事责任，也应当从轻或者减轻处罚。
- 同时，会责令其父母或其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育。
已满14周岁不满16周岁的未成年人：
- 只对严重的犯罪行为，如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪等，承担刑事责任。
- 实施上述罪行的，应当负刑事责任，但同样应从轻或者减轻处罚。
- 对于其他犯罪行为，则不负刑事责任，但需责令家长或监护人管教；必要时进行专门矫治教育。
已满16周岁不满18周岁的未成年人：
- 犯罪时应当负刑事责任，但由于仍属于未成年人，处罚时应从轻或者减轻。
- 司法实践中注重“教育为主、惩罚为辅”的原则，保障其合法权益，并尽可能进行教育、感化和挽救。
三、综合矫治与教育措施
- 对于因不满十六周岁（除特定严重犯罪外）不予刑事处罚的未成年人，法律明确规定应责令其父母或其他监护人加以管教。这是家庭和社会对未成年人进行教育和保护的重要责任。
- 在必要的时候，会依法对这类未成年人进行专门矫治教育。这是一种特殊教育措施，旨在通过专业机构和人员，对未成年人进行心理矫治、行为矫正和法制教育，帮助他们重新融入社会。
四、特殊保护与处理程序
- 根据刑事诉讼法等相关法律规定，对于犯罪的未成年人在程序上有特别的保护和处理机制，如不公开审理等，以保护其隐私和未来的发展。
- 如果未成年人的行为对他人造成了损害，其家长或监护人需要承担民事赔偿责任，对受害者进行经济赔偿。
总结：
对于未达到刑事责任年龄的人犯罪，我国法律采取的是既严格又人性化的处理方式。一方面，根据年龄和犯罪性质确定是否负刑事责任；另一方面，注重教育和矫治，帮助未成年人认识并改正错误行为，促进其健康成长。同时，家长和监护人也应承担起管教和引导的责任，共同为未成年人的未来负责。希望这些解答能对您有所帮助。