对于未达到刑事责任年龄的人犯罪，我国法律有着明确且细致的规定，主要遵循以教育、矫治为主，惩罚为辅的原则。以下是对这一问题的详细解答：
一、不追究刑事责任的基本原则
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，刑事责任年龄是行为人对自己的犯罪行为负刑事责任必须达到的年龄界限。未达到这一年龄的人，其实施的违法行为虽然可能构成犯罪，但依法不予刑事处罚。这是基于未成年人认知和控制能力相对较低的考虑，认为他们尚不具备完全承担刑事责任的能力。
二、不同年龄段的具体处理方式
不满12周岁的未成年人：
- 不论实施何种危害社会的行为，都不负刑事责任，即不予刑事处罚。
- 必要时，可依法责令其家长或者监护人加以管教，确保其不再实施危害社会的行为。在极端情况下，也可能由政府收容教养，但这并非普遍做法，且具体实施需依据相关法律法规和实际情况。
已满12周岁不满14周岁的未成年人：
- 在特定情形下（如犯故意杀人、故意伤害罪，致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，情节恶劣），经最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。
- 对于这类犯罪的未成年人，即便需要承担刑事责任，也应当从轻或者减轻处罚。
- 同时，会责令其父母或其他监护人加以管教；在必要的时候，依法进行专门矫治教育，如送入专门学校进行教育矫治。
已满14周岁不满16周岁的未成年人：
- 只对严重的犯罪行为（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质罪）承担刑事责任。
- 实施上述罪行的，应当负刑事责任，但同样应从轻或者减轻处罚。
- 对于其他犯罪行为，则不负刑事责任，但需责令家长或监护人管教；必要时进行专门矫治教育。
已满16周岁不满18周岁的未成年人：
- 犯罪时应当负刑事责任，但由于仍属于未成年人，处罚时应从轻或者减轻。
- 司法实践中注重“教育为主、惩罚为辅”的原则，保障其合法权益，并尽可能进行教育、感化和挽救。例如，在量刑时会考虑其未成年人身份，给予更宽大的处理；在刑罚执行过程中，也会注重对其进行教育改造，帮助其重新融入社会。
三、其他相关措施
不立案原则：
- 根据我国刑事诉讼法的规定，对于已经被确认未达到刑事责任年龄从而没有刑事责任的人，进行刑事立案侦查是错误的。这意味着，对于这类未成年人实施的犯罪行为，不会启动刑事诉讼程序。
民事赔偿责任：
- 如果未成年人的行为对他人造成了损害，其家长或监护人需要承担民事赔偿责任，对受害者进行经济赔偿。这是为了保护受害者的合法权益，同时促使家长或监护人加强对未成年人的管教和监督。
特殊保护和处理程序：
- 对于犯罪的未成年人在程序上有特别的保护和处理机制，如不公开审理等，以保护其隐私和未来的发展。这是为了体现法律对未成年人的特殊关爱和保护，避免对其造成不必要的伤害和影响。
总结
对于未达到刑事责任年龄的人犯罪，我国法律采取的是以教育、矫治为主，惩罚为辅的原则。通过家庭、社会和专门教育机构的共同努力，帮助未成年人认识并改正错误行为，促进其健康成长。这既体现了法律的公正与宽容，也彰显了社会对未成年人的关爱与保护。同时，家长和监护人也应承担起管教和引导的责任，共同促进未成年人的健康成长。