针对您提出的“抵押人把抵押电动车骑走怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律权益和流程的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当抵押人将电动车抵押给另一方（如车行老板或个人）时，双方之间就形成了一种法律上的抵押关系。在这种关系中，抵押物的占有权通常会在抵押期间转移给抵押权人（即接受抵押的一方），以保障抵押权人的权益。
如果抵押人在未经抵押权人同意的情况下，擅自将抵押的电动车骑走，这一行为可能构成对抵押权人占有权的侵犯。根据相关法律法规，这种行为有可能被认定为以非法占有为目的，秘密窃取他人占有的财物，从而涉嫌盗窃罪。当然，具体是否构成犯罪，还需要根据案件的具体情况、盗窃数额以及当地法律法规的判定标准来综合判断。
针对这种情况，抵押权人可以采取以下措施：
立即报警：一旦发现抵押物被擅自取走，抵押权人应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据，如抵押协议、转账记录、监控视频等，以便警方能够迅速介入调查。
收集证据：在报警的同时，抵押权人还应积极收集其他可能有助于证明抵押关系和抵押物被擅自取走的证据，如目击者证言、通讯记录等。
法律途径：如果警方调查后确认抵押人的行为构成犯罪，抵押权人可以通过法律途径追究抵押人的刑事责任，并要求其赔偿因此造成的损失。如果抵押人的行为不构成犯罪，但违反了抵押协议，抵押权人也可以依据协议向法院提起民事诉讼，要求抵押人承担违约责任。
预防措施：为了避免类似情况的发生，抵押权人在接受抵押时，应尽可能与抵押人签订书面抵押协议，明确双方的权利和义务，包括抵押物的占有、使用、处置等事项。同时，抵押权人还可以考虑在抵押物上安装定位设备或采取其他安全措施，以便在抵押物被擅自取走时能够迅速找回。
最后，我想强调的是，无论是抵押人还是抵押权人，都应该遵守法律法规和抵押协议的约定，诚信履行自己的义务。抵押人不应擅自取走抵押物，而抵押权人也应妥善保管抵押物，确保其安全无损。如果双方在执行过程中遇到任何问题或纠纷，应及时沟通协商解决，或者通过法律途径来维护自己的合法权益。