针对您提出的“老人委托子女保管钱财去世后如何处理”的问题，这涉及到财产继承、保管责任以及法律权益等多个方面，下面我将为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，老年人对其财产享有处分权，这是受法律保护的。即使老人将钱财委托给子女保管，这并不意味着子女就拥有了这些钱财的所有权。子女只是作为保管人，有责任妥善保管这些钱财，并在老人需要时或去世后，按照老人的意愿或法律规定进行处理。

接下来，我们分情况讨论老人去世后钱财的处理方式：

一、老人有遗嘱的情况

如果老人在去世前留下了遗嘱，明确指定了钱财的继承人或分配方式，那么子女作为保管人，应当按照遗嘱的内容来处理这些钱财。这包括将钱财交给遗嘱指定的继承人，或者按照遗嘱中的分配方式进行分配。

二、老人没有遗嘱的情况

如果老人没有留下遗嘱，那么这些钱财将按照法定继承的顺序和原则进行分配。根据《中华人民共和国民法典》的规定，遗产按照下列顺序继承：

1. 第一顺序：配偶、子女、父母。
2. 第二顺序：兄弟姐妹、祖父母、外祖父母。

继承开始后，由第一顺序继承人继承，第二顺序继承人不继承。没有第一顺序继承人继承的，由第二顺序继承人继承。

在处理老人委托子女保管的钱财时，还需要注意以下几点：

1. 区分个人财产与夫妻共同财产：如果钱财是老人与配偶的共同财产，那么在分配时，应先将共同财产的一半分出归配偶所有，剩余部分作为老人的遗产进行分配。
2. 丧葬费与抚恤金的处理：丧葬费是对办理死者后事实际支出的补偿，具有专款专用的性质。抚恤金则是死者单位或国家给予其近亲属的精神抚慰和经济帮助，不属于死者生前财产，不纳入遗产范围。这两部分费用的分配，应依据公平原则，综合考虑亲疏关系、生活依赖程度、赡养义务履行情况等因素进行酌情裁量。
3. 保管责任的承担：子女作为保管人，如果未能妥善保管老人的钱财，导致钱财损失或灭失的，可能需要承担相应的赔偿责任。

三、实际操作建议

1. 与继承人协商：在处理老人去世后的钱财时，子女应与其他继承人进行充分协商，尽量达成一致意见。
2. 保留相关证据：子女应妥善保管与老人钱财相关的所有证据，如存款凭证、交易记录、遗嘱等，以便在需要时提供证明。
3. 寻求法律帮助：如果继承人之间无法达成一致意见，或者对钱财的分配存在争议，可以寻求法律帮助，通过法律途径解决纠纷。

综上所述，老人委托子女保管钱财去世后，应首先查看老人是否留下了遗嘱，然后按照遗嘱或法定继承的顺序和原则进行处理。在处理过程中，需要注意区分个人财产与夫妻共同财产、丧葬费与抚恤金的分配以及保管责任的承担等问题。如果遇到争议或无法解决的问题，建议寻求法律帮助以维护自身权益。