结论：电动三轮车碰撞老人导致医生要求卧床休息的情况下，是否需要支付误工费和营养费，需根据具体情况判断。若老人因伤无法工作导致收入减少，且营养费为治疗和康复所必需，则责任方应承担相应费用。以下为详细分析：
一、误工费
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条：“侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。”
支付条件：
- 老人因碰撞事故导致受伤，且医生明确要求卧床休息，这通常意味着老人无法正常工作或从事日常活动。
- 若老人有固定收入，因卧床休息导致收入减少，责任方应支付误工费。误工费的计算通常基于老人的实际收入损失，即因误工而减少的收入部分。
- 若老人无固定收入，但能证明其最近三年的平均收入状况，也可按此计算误工费。若无法证明，则可参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
特殊情况：
- 若老人已退休且无其他兼职或收入来源，可能难以主张误工费。但若老人虽退休但仍从事有偿劳动（如返聘、兼职等），且因事故导致收入减少，则仍可主张。
二、营养费
法律依据：
- 同样依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，营养费作为治疗和康复支出的合理费用之一，应由责任方承担。
支付条件：
- 医生要求老人卧床休息，通常意味着老人需要加强营养以促进身体恢复。
- 营养费的支付需基于实际需要，且应合理。通常，法院会根据老人的伤情、年龄、身体状况等因素，酌情确定营养费的数额。
特殊情况：
- 若老人本身身体状况良好，且医生未特别指出需要加强营养，则可能难以主张营养费。但若老人因事故导致身体虚弱或需要特殊饮食，则应支付相应的营养费。
三、综合建议
收集证据：
- 老人应保存好医生出具的卧床休息证明、收入证明（如有）、营养需求证明等相关证据，以便在主张权利时提供有力支持。
协商解决：
- 在责任明确的情况下，双方可尝试协商解决赔偿事宜。协商时，应充分考虑老人的实际损失和合理需求，以及责任方的经济承受能力。
法律途径：
- 若协商无果，老人或其家属可依法向人民法院提起诉讼，要求责任方承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，应提供充分的证据证明自己的主张。
最后，电动三轮车碰撞老人导致医生要求卧床休息的情况下，是否需要支付误工费和营养费，需根据老人的实际情况和法律规定综合判断。若您或您身边的人遇到类似情况，可直接向我咨询，我将根据具体情况为您提供专业的法律建议。