未经批准利用采矿用地进行养殖活动，这一行为通常是违法的。以下从不同角度进行详细分析：
土地用途管制角度
根据我国土地管理相关法律法规，土地用途受到严格管制。采矿用地，顾名思义，是专门用于矿产资源开采的土地，其用途在土地利用总体规划和城乡规划中已有明确界定。若未经相关部门批准，擅自改变采矿用地的用途，用于养殖等非矿产开采活动，这显然违反了土地用途管制原则。
法律后果角度
行政处罚：对于未经批准擅自改变土地用途的行为，土地管理部门有权依据相关法律法规进行处罚，包括但不限于责令限期改正、没收违法所得、罚款等。这些处罚措施旨在维护土地管理的秩序，保护土地资源的合理利用。
法律责任：若因擅自改变土地用途导致土地破坏、环境污染等严重后果，行为人还可能承担刑事责任。例如，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法占用农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成农用地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。虽然此条款主要针对的是农用地，但采矿用地若因非法养殖等活动导致严重破坏，同样可能触犯相关法律。
合法使用采矿用地的途径
若确实需要在采矿用地上进行养殖活动，应依法办理相关手续，包括但不限于：
申请变更土地用途：向当地土地管理部门提出申请，说明变更土地用途的理由和必要性，并提交相关证明材料。经审核同意后，方可按照新的用途使用土地。
办理养殖相关手续：在获得土地用途变更批准后，还需按照养殖业的相关规定，办理养殖场建设、动物防疫、环保等方面的手续，确保养殖活动的合法性和规范性。
建议：在涉及土地用途变更和养殖活动时，务必遵守相关法律法规，确保所有活动都在合法合规的框架内进行。若对具体法律程序或要求有疑问，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。