餐饮名字不变，法人更换是完全可以的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律层面

从法律角度来看，餐饮企业的名称（即商号）和法人（即法定代表人）是两个独立的法律概念。商号是企业名称的组成部分，用于区分不同的市场主体；而法人则是依法成立，能够独立承担民事责任的组织或个人，在餐饮企业中，通常指的是企业的负责人或代表。

1. 商号权：商号权是企业对其商号所享有的专用权，这种权利并不因法人的变更而受到影响。只要商号符合相关法律法规的规定，且未被其他企业注册或使用，企业就可以继续使用该商号。
2. 法人变更：法人变更是指企业法定代表人的变更，这通常涉及到企业内部的人事变动或股权结构调整。法人变更需要按照相关法律法规的规定，办理相应的变更登记手续，但这一变更并不影响企业的商号权。

二、实际操作层面

在实际操作中，餐饮企业更换法人时，确实可以保持商号不变。这通常涉及到以下几个步骤：

1. 内部决策：企业首先需要召开股东会或董事会，就法人变更事宜进行决策，并形成书面决议。
2. 办理变更登记：根据决议内容，企业需要向工商行政管理部门提交法人变更登记申请，并提供相关证明材料，如新任法人的身份证明、企业章程修正案等。
3. 公告与通知：在完成变更登记后，企业可能还需要根据相关规定进行公告或通知相关利益方，如债权人、债务人等。但这一步骤并不涉及商号的变更。

三、可能涉及的问题与注意事项

虽然餐饮名字不变而法人更换是可行的，但在实际操作中仍需注意以下问题：

1. 合同与债权债务关系：法人变更后，企业需要确保与原有合同和债权债务关系的连续性。新任法人应继续履行原有合同义务，并承担相应责任。
2. 品牌与形象维护：商号作为企业品牌的重要组成部分，其稳定性和连续性对于维护企业形象至关重要。因此，在法人变更过程中，企业应注重品牌形象的维护和传播。
3. 法律法规遵守：在办理法人变更登记时，企业应严格遵守相关法律法规的规定，确保变更手续的合法性和有效性。

总结来说，餐饮名字不变而法人更换是完全可行的，但企业在实际操作中需注意合同与债权债务关系的连续性、品牌与形象的维护以及法律法规的遵守。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。