专项扣除中，赡养爷爷奶奶在特定条件下是可以算入的。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律依据与条件

根据现行的个人所得税法及相关规定，专项扣除中包括赡养老人的支出。但这里的“老人”通常指的是纳税人的直系亲属，且需要满足一定的条件。具体来说，如果纳税人的祖父母、外祖父母的子女（即纳税人的父母）均已经去世，或者纳税人的父母无力赡养祖父母、外祖父母，那么纳税人作为赡养人，其赡养祖父母、外祖父母的支出，在符合相关条件的情况下，是可以作为专项扣除的。

二、扣除标准与限额

1. 扣除标准：

   • 如果纳税人是独生子女，那么其赡养一位及以上老人的支出，可以按照每月一定标准（如2000元，具体标准可能因地区或政策调整而有所不同）定额扣除。
   • 如果纳税人不是独生子女，那么其与兄弟姐妹分摊每月一定标准的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月标准的一半（如每人不超过1000元）。

2. 限额与调整：

   • 需要注意的是，这个扣除标准并不是固定的，它可能会根据国家的税收政策和经济状况进行调整。因此，在实际操作中，纳税人需要关注最新的税收政策，以确保自己能够享受到应有的扣除。

三、实际操作与注意事项

1. 提供证明材料：

   • 纳税人在申报专项扣除时，需要提供相关的证明材料，如赡养协议、老人身份证明、死亡证明（如适用）等，以证明自己确实承担了赡养老人的责任。

2. 及时更新信息：

   • 如果纳税人的赡养情况发生变化（如老人去世、兄弟姐妹增加或减少等），纳税人需要及时更新自己的申报信息，以确保扣除的准确性和合法性。

3. 咨询税务部门：

   • 由于税收政策可能因地区和时间而有所不同，纳税人在申报专项扣除时，如果遇到疑问或不确定的情况，可以咨询当地的税务部门或专业律师，以获取更准确的指导和帮助。

四、特殊情况下的处理

如果纳税人的情况比较特殊（如同时赡养多位老人、赡养关系复杂等），那么纳税人可能需要根据具体情况与税务部门进行沟通，以确定自己能够享受的扣除额度和方式。

总结与建议：专项扣除中赡养爷爷奶奶在特定条件下是可以算入的，但需要满足一定的条件并提供相关的证明材料。在实际操作中，纳税人需要关注最新的税收政策，及时更新自己的申报信息，并在遇到疑问时咨询税务部门或专业律师。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。