结论：考上教师编制签了就业协议但没签三方协议，是否可以违约需视就业协议的具体条款及实际情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、就业协议的法律性质与效力
就业协议，通常被视为毕业生与用人单位之间，为了明确双方在毕业生就业工作中的权利和义务而签订的书面协议。它具有一定的法律效力，但不同于正式的劳动合同。就业协议主要约束的是毕业生在毕业后到用人单位报到、用人单位接收毕业生并安排工作等事宜。
若就业协议中有明确违约条款：
- 如果就业协议中明确规定了违约责任和违约金的数额，那么一旦一方违约，就需要按照协议中的约定承担相应的违约责任。
- 在这种情况下，如果你作为毕业生想要违约，就需要仔细阅读协议中的违约条款，了解自己可能需要承担的法律后果。
若就业协议中没有明确违约条款：
- 如果就业协议中没有明确规定违约责任和违约金，那么违约方可能不需要承担具体的经济赔偿责任，但仍然可能面临声誉受损、影响未来就业等非经济性的后果。
- 此外，如果违约行为给用人单位造成了实际损失，用人单位仍有权要求违约方进行赔偿。
二、三方协议与就业协议的关系
三方协议，通常指的是毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议书，它是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。与就业协议相比，三方协议更加正式，且通常涉及学校的角色和责任。
- 未签三方协议的影响：
- 如果你只签了就业协议而没有签三方协议，这并不意味着你可以随意违约。就业协议本身仍然具有一定的法律效力，违约仍然可能面临法律后果。
- 三方协议的缺失可能意味着学校在就业过程中的角色和责任没有得到明确，但这并不影响就业协议本身的效力。
三、违约的考虑因素与建议
考虑因素：
- 在决定是否违约前，你需要仔细考虑自己的职业规划、个人发展以及违约可能带来的法律后果。
- 如果违约是因为找到了更好的工作机会或者个人原因无法履行原协议，你需要权衡利弊，做出明智的决策。
建议：
- 与用人单位协商：如果你确实想要违约，建议首先与用人单位进行协商，看是否能够达成一致的解决方案，如支付一定的违约金后解除协议。
- 咨询法律专业人士：在违约前，你可以咨询法律专业人士（如我，吴礼强律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），了解自己的法律权利和义务，以及违约可能带来的法律后果。
- 谨慎行事：违约不是一件轻松的事情，它可能对你的声誉和未来就业产生影响。因此，在做出决策前，请务必谨慎行事。
如果你有任何关于合同纠纷或劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。