结论前置：员工在车间造成损失，用人单位与员工谈赔偿时，需综合考虑损失情况、员工过错程度、劳动合同约定及法律法规规定，通过合法合规、公平合理且注重沟通的方式来进行。以下从多个角度详细分析：
一、明确损失情况与员工过错程度
损失评估：首先，用人单位需要对车间因员工行为造成的具体损失进行详细评估，包括直接损失（如设备损坏、原材料浪费等）和间接损失（如生产中断导致的订单延误、客户流失等）。评估时应确保数据真实、准确，并尽可能保留相关证据，如照片、视频、维修记录、客户投诉等。
过错认定：接下来，需要明确员工在造成损失过程中的过错程度。这通常涉及对员工行为是否违反操作规程、是否故意或重大过失等方面的判断。如果员工行为确实存在过错，且该过错与损失之间存在直接因果关系，那么员工可能需要承担一定的赔偿责任。
二、审查劳动合同与规章制度
劳动合同约定：用人单位应审查与员工签订的劳动合同中是否有关于员工造成损失赔偿的条款。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以依据合同约定与员工协商赔偿事宜。
规章制度规定：同时，用人单位还应审查内部规章制度中是否有关于员工造成损失赔偿的相关规定。如果规章制度中有明确规定，且该规定已经过民主程序制定并公示或告知员工，那么用人单位也可以依据规章制度与员工协商赔偿。但需注意，规章制度中的赔偿条款不得过分苛刻，否则可能因显失公平而被认定无效。
三、法律法规依据与限制
法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”这一规定为用人单位与员工协商赔偿提供了法律依据。
限制条件：在协商赔偿时，用人单位需注意扣除员工工资的比例限制，即每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保护员工的合法权益，防止用人单位滥用赔偿权。
四、沟通协商与赔偿方式
沟通协商：在明确损失情况、员工过错程度、劳动合同约定及法律法规规定后，用人单位应与员工进行坦诚的沟通协商。在协商过程中，用人单位应尊重员工的合法权益，听取员工的意见和诉求，并尝试达成双方都能接受的赔偿方案。
赔偿方式：赔偿方式可以多样化，如一次性赔偿、分期赔偿、从工资中扣除等。具体赔偿方式应根据双方协商结果和实际情况确定。如果员工同意从工资中扣除赔偿款，用人单位应确保扣除比例符合法律法规规定，并及时向员工出具书面扣除通知。
五、注意事项与风险防范
保留证据：在整个处理过程中，用人单位应妥善保留相关证据，如损失评估报告、员工过错认定材料、劳动合同、规章制度、沟通协商记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
避免过度赔偿：用人单位在要求员工赔偿时，应避免过度赔偿的情况发生。过度赔偿不仅可能损害员工的合法权益，还可能引发劳动争议和法律风险。
寻求法律支持：如果双方在赔偿问题上无法达成一致意见，或者员工对赔偿方案提出异议并引发劳动争议，用人单位可以寻求法律支持，通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决争议。
最后，作为喻燕立律师，我擅长处理建设工程、劳动纠纷领域的法律问题。如果您在处理员工赔偿问题过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。