针对您提出的“高利贷要不回来可以起诉吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、高利贷起诉的基本权利

放高利贷的钱收不回来，出借人确实有权通过法律途径起诉借款人。但需明确，法律对高利贷行为持否定态度，并设定了明确的利率上限，即借贷利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此范围的利息部分，法律将不予保护。

二、起诉的可行性与限制

1. 本金与合理利息的追讨：

   • 出借人有权要求借款人偿还本金，这是受法律保护的。
   • 在法定利率上限内的利息，出借人同样可以通过法院起诉要求借款人支付。

2. 高额利息的不予支持：

   • 对于超出法律规定上限的高额利息部分，法院在审理时将不会予以支持。出借人不能通过诉讼强制要求借款人支付这部分利息。

三、起诉前的准备工作

1. 证据收集：

   • 出借人需准备充分的证据来证明借贷关系的存在以及借款金额、期限等关键事实。这包括但不限于借款合同、借条、转账记录、聊天记录等。
   • 若缺乏书面文件，电子数据如短信、微信聊天记录、电子邮件等也可作为辅助证据。

2. 确定管辖法院：

   • 根据民事诉讼法的相关规定，出借人需要向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料。通常，可以选择被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。

3. 撰写起诉状：

   • 起诉状应明确诉讼请求，即要求借款人偿还本金及合理利息，并避免主张高利贷部分的高额利息。
   • 起诉状中需详述事实与理由，阐述借贷经过及为何认为该借贷属于高利贷。

4. 缴纳诉讼费：

   • 按照法院的要求缴纳相应的诉讼费用。

四、起诉后的法律程序与风险

1. 参与庭审：

   • 在庭审中，出借人需按照法官指引，清晰陈述案件事实，出示证据，进行辩论。
   • 遵守法庭纪律，确保言行符合法庭规范。

2. 等待判决与执行：

   • 庭审结束后，法院将依据事实和证据作出判决。对判决不服者，可在规定期限内提起上诉。
   • 若对方在判决书规定的期限内未履行还款义务，出借人可向法院申请强制执行。

3. 法律风险与经济损失：

   • 尽管出借人有权起诉要求偿还本金及合理利息，但由于高利贷行为本身不受法律保护，出借人在实际操作中可能会面临一定的法律风险和经济损失。

五、建议与总结

• 在出借资金之前，出借人应充分了解相关法律法规，谨慎评估风险，避免陷入高利贷陷阱。
• 若已发生高利贷纠纷，建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导，确保自身权益得到充分保护。
• 起诉是维护自身权益的一种途径，但需明确诉讼请求和法律依据，并提供充分的证据来支持主张。

综上所述，放高利贷的钱收不回来可以起诉，但出借人需明确自己的诉讼请求和法律依据，并做好充分的准备工作。同时，应谨慎借贷，避免陷入不必要的法律纠纷。