针对您提出的“包工头虚开发票怎么处理”的问题，这是一个涉及税务管理和法律责任的重要事项。以下是我根据相关法律法规和税务管理规定，为您提供的详细解答：

一、虚开发票的定义与法律责任

根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十一条，虚开发票主要包括以下几种情形：

1. 为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；
2. 让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票；
3. 介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。

对于虚开发票的行为，税务机关将依法进行处罚，并可能涉及刑事责任。特别是税务机关或其他国家机关的工作人员，如果明知是虚开的发票仍予以退税或抵扣税款，将受到更严厉的处罚。

二、收到虚开发票的处理

如果您或您的企业收到了虚开的发票，应按规定不得抵扣进项税款或办理出口退税。如果已经抵扣了进项税款或取得了出口退税款，应依法追缴。为保障企业合法权益，建议您加强财务管理，充分利用税务机关提供的免费查询渠道（如全国增值税发票查验平台、税务数字账户等）对取得的发票真伪进行查验，对不符合规定的发票及时拒收，不作为财务凭证入账。

三、善意取得虚开发票的处理

如果您在不知情的情况下取得了虚开的专用发票用于进项抵扣或办理出口退税，且符合国家税务总局《关于纳税人善意取得虚开的增值税专用发票处理问题的通知》中规定的善意取得情形，那么您不会被以偷税或骗取出口退税论处。但您仍需按有关规定不得抵扣进项税款或办理出口退税，如果已经抵扣或退税，应依法追缴。不过，如果您能够重新从销售方取得合法、有效的专用发票，那么依法准予抵扣进项税款或办理出口退税。

四、收到异常扣税凭证的处理

如果您取得的增值税专用发票被列入异常凭证范围，根据《国家税务总局关于异常增值税扣税凭证管理等有关事项的公告》，您应按照以下规定处理：

1. 尚未申报抵扣增值税进项税额的，暂不允许抵扣；
2. 已经申报抵扣增值税进项税额的，除另有规定外，一律作进项税额转出处理；
3. 尚未申报出口退税或已申报但尚未办理出口退税的，暂不允许办理出口退税；
4. 如果您对税务机关认定的异常凭证存有异议，可以向主管税务机关提出核实申请。经税务机关核实，符合现行增值税进项税额抵扣或出口退税相关规定的，您可以继续申报抵扣或重新申报出口退税。

五、建议与措施

为避免涉及虚开发票的风险，我建议您：

1. 加强财务管理，确保所有发票的开具和取得都符合实际经营业务情况；
2. 充分利用税务机关提供的查询渠道，对取得的发票进行真伪查验；
3. 如果发现异常或可疑的发票，及时与税务机关沟通并寻求指导；
4. 遵守相关法律法规，不参与或支持任何虚开发票的行为。

希望以上解答能够帮助您更好地理解和处理包工头虚开发票的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询税务机关或专业税务顾问。