使用别人门面签订项目合作合同，其有效性取决于多个因素，不能一概而论。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 合同主体的合法性：

   • 如果使用别人门面签订合同的双方都是具有完全民事行为能力的自然人或合法注册的企业，并且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，那么合同本身是可能有效的。
   • 但如果其中一方不具备签订合同的资格，如未成年人、无民事行为能力人或未依法注册的企业，那么合同将可能无效。

2. 门面的使用权与所有权：

   • 如果门面是租赁的，且租赁合同中明确允许承租人转租或用于签订项目合作合同，那么使用门面签订合同是合法的。
   • 如果门面是承租的，但租赁合同中未明确允许转租或用于签订此类合同，或者门面是非法占有的，那么使用门面签订的合同可能会因主体不适格或违反法律规定而无效。

3. 合同的签订过程：

   • 合同的签订应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则。如果合同是在欺诈、胁迫等不正当手段下签订的，那么合同将可能无效。
   • 同时，合同应当采用书面形式，并明确约定双方的权利和义务，以确保合同的合法性和有效性。

4. 法律后果：

   • 如果合同有效，双方应当按照合同约定履行各自的义务。如果一方违约，另一方有权要求其承担违约责任。
   • 如果合同无效，那么双方之间的权利义务关系将不受法律保护。此时，双方应当协商解决争议，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，使用别人门面签订项目合作合同的有效性取决于多个因素。在签订合同时，双方应当仔细审查合同内容、确认合同主体的合法性以及门面的使用权与所有权情况，并确保合同的签订过程符合法律规定。如有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。