结论：针对您描述的情况，即存在证人证言、字据且对方承认收款但声称给了另一个人并不承认收到钱，您可以通过以下途径来维护自己的权益。

分析说明：

1. 证据收集与整理：

   • 证人证言：确保证人证言的真实性和可靠性，最好能有多位证人提供证言，以增强证据的证明力。
   • 字据：仔细审查字据的内容，确保字据上明确记载了借款或收款的事实，包括金额、时间、双方当事人等关键信息。
   • 对方承认收款的证据：如果对方曾以口头或书面形式承认收款，尽量收集这些证据，如录音、聊天记录等。

2. 法律途径：

   • 起诉：如果对方仍然否认收到钱，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方偿还借款或确认收款事实。在起诉时，您需要提交上述收集到的证据，以支持您的主张。
   • 申请法院调查取证：如果您认为有必要，可以向法院申请调查取证，要求法院调查对方是否确实收到了款项，以及款项的去向等。

3. 对方声称款项给了另一个人的处理：

   • 要求对方提供证据：如果对方声称款项已经给了另一个人，您可以要求对方提供相关的转账记录、收据或其他证据来证明这一事实。
   • 分析对方证据的真实性：一旦对方提供了证据，您需要仔细分析这些证据的真实性和合法性，以确定对方的说法是否可信。
   • 考虑追加被告：如果对方确实将款项转给了另一个人，且该人与本案有关联，您可以考虑在诉讼中追加该人为被告，要求其承担相应的责任。

4. 法律后果与风险提示：

   • 胜诉可能性：如果您能够提供充分的证据证明对方确实收到了款项，并且没有合理的理由否认这一事实，那么您胜诉的可能性较大。
   • 执行风险：即使您胜诉，如果对方没有可供执行的财产或拒不履行判决，您可能面临执行难的问题。因此，在起诉前，您需要评估对方的财产状况和履行能力。
   • 诉讼成本：诉讼需要花费一定的时间和金钱成本，包括律师费、诉讼费等。您需要权衡这些成本与可能获得的收益，做出合理的决策。

行动建议：

• 尽快收集证据：时间拖得越久，证据可能越难以收集。因此，您应尽快收集并整理相关证据。
• 咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您咨询一位专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
• 考虑和解或调解：在诉讼前或诉讼过程中，您可以考虑与对方进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。