针对您提出的“做生意的货被别人拿走了，钱一直没付，货也不给，这事怎么起诉”的问题，以下是我的详细解答：
一、明确法律关系与起诉前提
首先，您需要明确与对方之间的法律关系。从您的描述来看，这很可能是一个买卖合同纠纷或者不当得利纠纷。若双方有明确的买卖合同或口头约定，对方拿走货物后未支付货款，则构成买卖合同违约；若双方无明确约定，对方无合法依据拿走货物，则可能构成不当得利。
起诉前提：
- 证据充分：您需要收集并保留好与对方交易的相关证据，如买卖合同、送货单、收货单、聊天记录、转账记录等，以证明对方确实拿走了货物且未支付货款。
- 明确被告：您需要知道对方的准确身份信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等，以便在起诉时明确被告。
- 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，您需要确定有管辖权的法院进行起诉。一般来说，合同纠纷由被告住所地或者合同履行地法院管辖。
二、起诉流程与步骤
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（您）和被告的基本信息、诉讼请求（如要求对方支付货款、返还货物或赔偿损失等）、事实与理由（详细阐述交易过程、对方违约或不当得利的事实及法律依据）以及证据清单。
提交起诉状与证据：
- 将起诉状及证据材料提交至有管辖权的法院立案庭，并缴纳诉讼费。
法院受理与开庭：
- 法院在审查起诉状及证据后，若认为符合起诉条件，将予以受理，并安排开庭时间。
- 在开庭过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和法院的询问。
判决与执行：
- 法院在审理后，将根据事实和法律规定作出判决。
- 若判决对方支付货款或返还货物，而对方未履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
三、可能遇到的法律问题与应对策略
对方否认交易事实：
- 若对方否认与您之间的交易事实，您需要提供充分的证据来证明交易的存在，如买卖合同、送货单、收货单等。
对方主张货物存在质量问题：
- 若对方主张货物存在质量问题而拒绝支付货款或返还货物，您需要提供证据证明货物质量符合约定或行业标准，或者对方在接收货物时未提出异议。
对方下落不明或拒不应诉：
- 若对方下落不明或拒不应诉，法院可以公告送达诉讼文书，并在缺席审理后作出判决。若判决后对方仍不履行义务，您可以申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来执行判决。
四、法律建议
及时起诉：
- 建议您在发现对方违约或不当得利后，及时收集证据并起诉，以免因时间拖延而导致证据灭失或对方转移财产。
寻求专业法律帮助：
- 若您对起诉流程或法律问题存在疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。