您好，关于“什么时候适用简易程序”的问题，这主要取决于具体的情境和领域。我将从税务和案件审理两个主要方面来为您详细解答。

在税务领域，简易程序主要适用于单边预约定价安排的申请。具体来说，当企业按照相关规定申请单边预约定价安排，并满足一定条件时，可以适用简易程序。这些条件包括：

1. 企业在主管税务机关向其送达受理申请的《税务事项通知书》之日所属纳税年度前3个年度，每年度发生的关联交易金额4000万元人民币以上。
2. 企业已向主管税务机关提供拟提交申请所属年度前3个纳税年度的、符合规定的同期资料；或者自企业提交申请之日所属纳税年度前10个年度内，曾执行预约定价安排且执行结果符合安排要求；或者自企业提交申请之日所属纳税年度前10个年度内，曾受到税务机关特别纳税调查调整且结案的。

简易程序包括申请评估、协商签署和监控执行3个阶段，旨在提高税务处理的效率和透明度。

在案件审理领域，简易程序则适用于特定类型的案件，这些案件通常具有事实清楚、证据充分、情节简单等特点。根据相关规定，以下4类案件可以适用简易程序：

1. 法院生效刑事判决、裁定和检察院不起诉决定的案件。
2. 生效行政处罚决定的案件。
3. 案情简单的案件，即经过初步核实已查清主要职务违法事实，应当追究监察对象法律责任，不再需要开展调查的案件。
4. 其他案件事实清楚、证据充分，被审查调查人自愿或主动认错认罚，对适用简易程序没有异议的案件。

然而，也有一些情形不宜适用简易程序审理，如留置拟移送审查起诉的案件、审查调查部门与审理部门在定性、处理等方面存在分歧的案件等。

总的来说，简易程序的应用旨在提高处理效率，但具体是否适用还需根据案件或事务的具体情况来判断。如果您有更具体的情境或问题，欢迎进一步咨询。