工伤断牙是否属于伤残，需根据具体情况进行伤残等级评定后确定，可能构成十级、九级或更高级别的伤残。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定标准
根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）的规定，牙齿损伤的伤残等级评定主要依据牙齿脱落或折断的数量、对咀嚼功能的影响以及后续治疗和康复情况。具体来说：
十级伤残：
- 除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，且对咀嚼功能影响较小的情况，通常可被认定为十级伤残。若断牙情况符合这一标准，如一颗切牙或两颗其他牙断裂，且未严重影响咀嚼功能，则可能构成十级伤残。
九级伤残：
- 牙槽骨部分缺损，合并牙齿缺失或者折断4枚以上；或其他类似情况，对咀嚼功能产生较为明显的影响时，可能构成九级伤残。若断牙情况更为严重，如涉及多颗牙齿且牙槽骨受损，对咀嚼功能产生明显影响，则可能构成九级伤残。
八级伤残及以上：
- 若牙齿损伤更为严重，如牙槽骨损伤长度较长、牙齿脱落数量较多等，可能达到八级甚至更高级别的伤残。
二、伤残等级评定流程
- 申请鉴定：劳动者在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并在工伤认定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提起劳动能力鉴定的申请。
- 提供资料：申请时必须提交完整的资料，包括但不限于工伤职工身份证、社保卡、《工伤认定决定书》原件、医院出具的诊断证明、相关检验报告及后续治疗恢复情况等材料。
- 鉴定与结论：劳动能力鉴定委员会将组织专家进行专业检查和评估，根据实际情况做出鉴定结论，并依法给申请人颁发相关证明。
三、法律建议
- 及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：工伤发生后，劳动者应尽快向用人单位和当地社会保险行政部门报告，并按照规定流程申请工伤认定和劳动能力鉴定。这是维护自身权益的重要步骤。
- 保留相关证据：在治疗和康复过程中，劳动者应保留好所有相关的医疗报告、治疗记录、事故现场照片等证据。这些证据将有助于支持工伤认定和伤残等级评定申请。
- 咨询专业律师：虽然我在此提供了全面的分析，但每个工伤案件的具体情况都有所不同。因此，在申请工伤认定和劳动能力鉴定过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。
综上所述，工伤断牙是否属于伤残需根据具体情况进行评定。劳动者应了解相关法律法规和评定标准，及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并保留好相关证据以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。