工地施工时牙齿被打断一颗，是否构成伤残需根据具体情况进行工伤鉴定来确定，不能直接判定为伤残。以下从不同角度为你详细分析：
工伤认定角度
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在工地施工时牙齿被打断，显然是在工作时间和工作场所内，且因工作原因受到的事故伤害，因此符合工伤认定的基本条件。
工伤认定流程：
- 你需要向用人单位报告受伤情况，并由用人单位在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请，你或者你的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
伤残鉴定角度
伤残鉴定标准：
- 伤残鉴定通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》进行。该标准将伤残等级划分为十级，从一级到十级，伤残程度逐渐减轻。牙齿被打断一颗，是否构成伤残以及构成几级伤残，需要根据具体的伤情、治疗情况以及恢复情况等因素，由专业的劳动能力鉴定委员会进行评定。
伤残鉴定流程：
- 在工伤认定决定作出后，你可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。劳动能力鉴定委员会将根据你的伤情，安排医学检查、诊断，并依据鉴定标准进行评定，最终出具劳动能力鉴定结论。
赔偿角度
赔偿项目：
- 如果经鉴定构成伤残，你可以享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、伤残津贴（如适用）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。具体赔偿项目和标准，将根据你的伤残等级和当地的工伤保险政策来确定。
赔偿流程：
- 在获得劳动能力鉴定结论后，你可以与用人单位协商赔偿事宜。如果协商不成，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明
- 牙齿修复与更换：如果牙齿被打断后需要进行修复或更换，相关的医疗费用也应由工伤保险基金或用人单位承担。但需要注意的是，牙齿修复或更换的费用可能因材料、技术等因素而有所不同，具体费用需根据实际情况确定。
建议：
- 尽快向用人单位报告受伤情况，并按照规定的流程申请工伤认定和伤残鉴定。
- 在申请过程中，注意保留好相关的医疗证明、费用单据等证据材料，以便在后续的赔偿协商或诉讼中使用。
- 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
如果你还有其他关于工伤鉴定和赔偿的问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。