核心结论：针对您将加盟权转让给他人并签订合同后，对方中途不做了的情况，需分情况处理，具体如下：

1. 审查合同条款 首先，您需要仔细审查与对方签订的加盟权转让合同。合同中应明确规定了双方的权利和义务，包括转让的具体内容、转让期限、转让费用、违约责任等。如果合同中明确规定了对方中途退出的违约责任，比如需要支付违约金或赔偿损失等，那么您可以依据合同条款向对方主张权利。

2. 协商解决 如果合同中没有明确规定违约责任，或者对方不愿意按照合同约定承担责任，您可以尝试与对方进行协商。在协商过程中，您可以提出合理的解决方案，比如要求对方继续履行合同、支付一定的违约金或赔偿您的实际损失等。如果双方能够达成一致意见，可以签订书面协议以确认协商结果。

3. 法律途径 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方存在违约行为，并证明您的损失情况。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担相应的法律责任。

额外建议：

• 在未来的类似交易中，建议您在合同中明确约定违约责任和争议解决方式，以便在出现问题时能够更有效地维护自己的权益。
• 如果您对合同条款或法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

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