结论：捡到手机后使用其支付功能进行三次支付，是否构成多次盗窃，需结合具体情节判断，但存在被认定为多次盗窃的可能性。以下从不同角度进行分析：
一、法律定义与构成要件
根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。其中，“多次盗窃”是指二年内盗窃三次以上。这里的“盗窃”不仅限于传统意义上的秘密窃取，也包括利用他人不知情或无法反抗的状态，非法占有他人财物的行为。
二、捡到手机后支付行为的性质
- 非法占有目的：捡到手机后，若明知手机不属于自己，仍使用其支付功能进行消费，显然具有非法占有的目的。
- 盗窃行为的认定：虽然手机本身可能未被直接“拿走”，但使用手机支付功能进行消费，实际上是在利用手机主人不知情的状态，非法占有其账户内的资金。这种行为在法律上可以被视为盗窃的一种形式，即通过技术手段或利用他人疏忽，非法占有他人财物。
三、是否构成多次盗窃
- 次数计算：若捡到手机后，在不同时间、不同地点，使用该手机支付功能进行了三次或三次以上的消费，且每次消费均达到一定数额（虽然“数额较大”不是多次盗窃的必要条件，但每次消费的金额可能影响案件的整体定性），则可能构成多次盗窃。
- 情节严重性：除了次数外，法院还会考虑盗窃行为的情节严重性，如盗窃金额、是否对被害人造成严重影响等。若三次支付行为涉及的金额较大，或对被害人造成了较大的经济损失或生活困扰，则更可能被认定为多次盗窃。
四、法律后果与建议
- 法律后果：若被认定为多次盗窃，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。若盗窃金额巨大或有其他严重情节，刑罚将更重。
- 建议：
- 立即停止行为：若已捡到他人手机并尝试使用其支付功能，应立即停止，并尝试联系手机主人归还手机。
- 主动投案自首：若已实施了盗窃行为，应主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 咨询专业律师：在面临法律问题时，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
总结：捡到手机后使用其支付功能进行三次支付，是否构成多次盗窃需结合具体情节判断。但无论如何，这种行为都涉嫌违法，应立即停止并采取相应措施。若您或您身边的人遇到类似问题，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。