保管合同原则上属于实践合同，但当事人另有约定的除外。以下是对这一结论的详细解释：
一、保管合同作为实践合同的一般情形
在传统民法理论及我国以往的法律实践中，保管合同被视为实践合同。这意味着，除了双方当事人需就保管事项达成一致的意思表示外，还必须由寄存人实际将保管物交付给保管人，合同才能成立并生效。简而言之，仅有双方的合意并不足够，必须伴随保管物的实际交付，保管合同才具有法律效力。这一原则在《中华人民共和国民法典》第八百九十条中得到了明确体现，该条款规定：“保管合同自保管物交付时成立，但是当事人另有约定的除外。”
二、保管合同作为诺成合同的特别约定情形
尽管保管合同原则上属于实践合同，但《民法典》也尊重当事人的意思自治，允许双方通过约定改变其性质。如果双方当事人在合同中明确约定，保管合同自双方达成合意时即成立，而不以保管物的交付为必要条件，那么该保管合同就属于诺成合同。诺成合同是指，只要缔约当事人的意思表示达成一致，合同即告成立，无需额外的现实给付或标的物交付。
三、保管合同性质判定的实际应用
在实际应用中，判断保管合同的性质时，需要仔细审查合同条款，特别是关于合同成立条件的约定。如果合同中没有特别约定，那么保管合同将遵循传统的实践合同原则，即需要寄存人实际交付保管物后合同才成立。如果合同中有明确约定，且该约定符合法律法规的规定，那么保管合同将按照诺成合同的原则处理，即无需保管物的实际交付即可生效。
四、法律建议
明确约定合同成立条件：当事人在签订保管合同时，应明确约定合同的成立条件，以避免因合同性质不明确而引发的纠纷。如果双方希望保管合同自达成合意时即成立，那么应在合同中明确体现这一约定。
注意保管物的交付与保管凭证的出具：在保管合同成立并生效后，寄存人应按照约定将保管物交付给保管人，并要求保管人出具保管凭证。保管凭证是证明保管关系存在及保管物状况的重要证据，对于维护双方当事人的权益具有重要意义。
遵守法律法规的规定：当事人在签订和履行保管合同时，应遵守法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害社会公共利益。如果合同条款存在违法或违规情形，那么该条款将可能被认定为无效或可撤销。
综上所述，保管合同的性质并非绝对地属于实践合同或诺成合同，而是取决于双方当事人的具体约定。在实际应用中，当事人应根据具体情况灵活选择合同形式，并确保合同条款的合法性和有效性。如果您在保管合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。