子女不赡养老人，老人起诉是能够成功的，但需满足一定条件并遵循相应流程。以下从法律依据、起诉条件、起诉流程、注意事项四个方面为你详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款规定：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”同时，《中华人民共和国老年人权益保障法》第十四条也明确指出：“赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。”这些法律条款为老人起诉子女不赡养提供了坚实的法律依据。

二、起诉条件

1. 原告身份：提起诉讼的主体通常是老年人本人。若老人因身体原因无法亲自起诉，其法定代理人（如配偶、其他子女或近亲属）可以代为提起诉讼。
2. 被告身份：被起诉的对象是负有赡养义务的子女。这包括亲生子女、养子女以及有抚养关系的继子女。
3. 诉讼请求明确：老人需明确提出具体的赡养要求，如要求子女支付的生活费金额、医疗费用分担方式、生活照料的具体安排等。
4. 证据材料充分：老人需提供能够证明子女未履行赡养义务的证据，包括亲属关系证明（如户口本、出生证明）、经济困难证明（如医疗费用清单、生活开销凭证）以及子女不履行赡养义务的相关证据（如聊天记录、证人证言等）。

三、起诉流程

1. 准备起诉材料：

   • 民事起诉状：需写明原、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
   • 身份证明材料：如身份证、户口簿等。
   • 亲属关系证明：如出生证、派出所证明等。
   • 经济状况证明：如收入证明、医疗支出凭证等。
   • 未履行赡养义务的证据：如聊天记录、证人证言等。

2. 提交诉讼材料：将准备好的材料递交至有管辖权的法院立案庭，或通过线上平台提交。通常向被告（即子女）住所地人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。若多个子女不在同一辖区，可由原告（即老人）住所地人民法院管辖。

3. 法院受理审查：法院在收到起诉材料后，会在7日内决定是否受理。符合立案条件的案件将予以立案，并通知当事人缴纳诉讼费。

4. 缴纳诉讼费用：按照财产案件标准预缴诉讼费。若老人经济困难，可向法院申请缓交或减免诉讼费。

5. 开庭审理程序：

   • 法庭调查阶段：核实双方证据，包括老人提供的证据和子女可能提出的反驳证据。
   • 举证质证环节：双方进行证据交换，对对方提供的证据进行质证。
   • 法庭辩论阶段：双方阐述各自观点，进行辩论。
   • 最终陈述后：由合议庭评议并作出判决。

6. 执行与后续保障：若子女在判决规定的期限内仍未履行赡养义务，老人可在判决书生效后向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨子女的银行存款，查封、拍卖子女的财产等，以确保子女履行赡养义务。

四、注意事项

1. 诉讼时效问题：老人需在知道权利受侵害之日起三年内主张权利。特殊情况可依法延长诉讼时效。
2. 法律援助支持：符合条件的老年人可向司法局申请免费律师代理服务，以减轻经济负担并获得专业法律帮助。
3. 调解优先原则：法院在审理前会组织调解，建议老人优先考虑协商解决方案。调解成功可节省时间和精力，且调解协议具有法律效力。
4. 定期追索机制：对于持续性赡养义务，如生活费、医疗费等，老人可每隔1-2年提起新的诉讼主张后续费用。

总结与建议：面对子女不履行赡养义务的情况，老人应勇敢站出来，通过法律手段维护自己的合法权益。在起诉前，老人应充分准备证据材料，明确诉讼请求，并了解起诉流程和注意事项。若遇到法律难题或需要专业指导，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和帮助。