在人和电动车相撞且对方全责却一直拖着不处理的情况下，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 立即报警并收集证据

   • 法律依据与操作：根据《中华人民共和国道路交通安全法》，发生交通事故后，应立即向公安机关交通管理部门报案。在确保自身安全的前提下，拍照记录事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹、周边环境等，并记下对方的信息，如姓名、联系方式、车牌号等。若有人受伤，应立即拨打120急救电话，并报警等待交警处理。
   • 重要证据：交警出具的交通事故责任认定书是后续处理事故和确定赔偿责任的重要依据，务必妥善保管。

2. 与对方沟通协商

   • 尝试和解：在取得责任认定书后，尝试与对方平和理性地沟通，明确告知其应承担的责任，并要求其积极处理事故。
   • 书面协议：如果协商成功，最好形成书面协议，明确双方的权利义务和赔偿内容，以防日后产生纠纷。

3. 申请交警调解

   • 调解依据与过程：交管部门会依据法律法规和事故认定书进行公正调解。你可以清楚地向交警说明自己的损失情况，提出合理的赔偿要求，并配合交警进行调解工作。

4. 利用保险理赔途径

   • 保险联系与理赔：如果对方电动车投保了交强险或其他商业保险，你可以直接联系保险公司并告知事故情况。按照保险公司的要求提供相关材料进行理赔，同时保留与保险公司的沟通记录。

5. 提起民事诉讼

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
   • 诉讼准备与流程：准备好充分的证据，包括交通事故责任认定书、医疗相关证据、误工证明、护理费用证明、财产损失证据等。起草民事起诉状，向事故发生地或被告住所地的基层人民法院提起诉讼。法院会根据双方提交的证据和庭审情况，依法作出判决。
   • 执行判决：若法院判决支持你的诉求，而对方仍不履行赔偿义务，你可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将依法采取一系列强制措施，确保你的合法权益得到实现。

6. 注意时效问题

   • 诉讼时效：交通事故赔偿的诉讼时效通常为三年。因此，你应及时采取措施维护自己的权益，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

在处理此类事故时，还有以下几点建议：

• 保持冷静与理性：在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加重事态。
• 寻求专业支持：如果你对法律程序或赔偿标准不熟悉，可以寻求专业律师的协助。律师可以提供法律咨询、案件评估、证据准备以及协商或诉讼代表等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
• 保留所有相关证据：无论采取哪种处理方式，都应妥善保留所有与事故相关的证据。这些证据将在后续处理中发挥关键作用，有助于你证明自己的诉求和损失。

综上所述，通过依法报警、收集证据、尝试协商、申请交警调解、利用保险理赔途径以及必要时提起民事诉讼等手段，你可以有效地维护自己在电动车事故中的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并寻求专业支持，将更有助于你顺利解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。