在招投标活动中，对于应回避而未回避的人员，我们需要依据相关法律法规和招投标活动的公正性原则来进行处理。以下是对这一问题的详细解答：
首先，我们要明确哪些人员需要回避。这主要包括但不限于以下几类：
存在近亲属关系的人员：如评标专家或招标人代表是投标人或其主要负责人的近亲属（如配偶、子女、父母等），他们应当回避，以避免因亲属关系导致的偏袒或不公正行为。
存在经济利益关系的人员：无论是直接经济利益（如持有股份、担任顾问等）还是间接经济利益（如本人所在单位与投标人有隶属关系，或从投标人单位调离、辞职、离职不足三年，或退休不足五年等），相关人员都应回避，以确保招投标的公正性。
存在职务关系的人员：项目主管部门或行政监督部门人员、为工程提供勘察、设计、监理咨询的主要人员，以及参与前期项目评审的人员等，若与招投标活动存在职务上的关联，也应回避，以防止利益冲突。
存在其他职务及工作关系的人员：如曾在该采购项目供应商中任职或担任顾问的人员，或其配偶、直系亲属在供应商中任职的人员，以及与参加采购项目的供应商发生过法律纠纷的人员，同样需要回避。
有违法违规记录的人员：曾因在招标、评标及其他招标投标相关活动中从事违法行为而受到行政处罚或刑事处罚的人员，不得参与招投标活动。
对于应回避而未回避的人员，一旦发现，应立即采取以下措施：
立即停止其参与招投标活动：一旦确认某人员存在应回避而未回避的情况，应立即停止其参与当前的招投标活动，以防止其继续影响招投标的公正性。
重新组织评标或招标：如果该人员的参与已经对招投标结果产生了实质性影响，那么应考虑重新组织评标或招标，以确保结果的公正性和合法性。
依法追究责任：对于应回避而未回避的人员，如果其行为构成了违法或违规，应依法追究其相应的责任，包括但不限于行政处罚、刑事处罚等。
加强监管和培训：为了避免类似情况的再次发生，招投标活动的组织者应加强对相关人员的监管和培训，提高他们的法律意识和职业道德水平，确保招投标活动的公正、公平和透明。
综上所述，对于招投标中应回避而未回避的人员，我们必须采取严肃的态度和果断的措施来处理，以维护招投标活动的公正性和公信力。