在刑事案件中若无法直接抓获老板（通常指主要犯罪嫌疑人或单位犯罪中的直接负责的主管人员），司法机关会依据法律程序和证据规则采取以下处理方式，我将从侦查阶段、审查起诉阶段、审判阶段三个核心环节展开说明：

1. 侦查阶段：穷尽侦查措施，依法采取强制措施

• 通缉与网上追逃：若老板潜逃，公安机关会依法发布通缉令（针对已立案且符合通缉条件的犯罪嫌疑人），或将其信息录入全国在逃人员信息系统，通过跨区域协作机制追捕。
• 技术侦查与调查：运用大数据、监控追踪、通讯记录分析等技术手段锁定行踪；对关联人员（如亲属、财务人员）进行询问，获取线索。
• 边控措施：向海关、边检部门通报，防止其出境；若已出境，可通过国际刑警组织发布红色通报（国际通缉）。
• 财产控制：对老板名下财产（如银行账户、房产、股权）进行查封、冻结，防止资产转移，同时为后续追赃挽损奠定基础。

2. 审查起诉阶段：证据为核心，分情况处理

• 证据充分时：若已通过其他证据（如同案犯供述、书证、电子数据等）形成完整证据链，证明老板构成犯罪（如单位犯罪中决策、指挥行为），即使其未到案，检察院仍可依法提起公诉。例如，在非法集资案件中，老板虽潜逃，但通过审计资金流向、投资人证言等证据，可认定其主观故意及客观行为。
• 证据不足时：若老板未到案导致关键证据缺失（如无法核实其主观明知或具体参与程度），检察院可能作出存疑不诉决定，但会要求公安机关补充侦查；若补充后仍证据不足，则终止诉讼程序。

3. 审判阶段：灵活适用诉讼程序，保障权利

• 缺席审判（特殊情形）：根据《刑事诉讼法》第291条，对贪污贿赂、恐怖活动等重大案件，若老板逃匿境外，检察院可向法院申请缺席审判，但需满足“通缉一年后不能到案”等条件。此类判决生效后，老板归国仍可执行刑罚。
• 中止审理（一般情形）：若老板未逃匿境外，但因病、失踪等原因无法到庭，法院可能裁定中止审理，待其到案后恢复程序；若长期无法到案，可能终止审理（但需符合“证据不足”等法定条件）。
• 单位犯罪的特殊处理：若案件涉及单位犯罪，老板作为直接负责的主管人员未到案，但单位其他责任人员（如财务总监、项目经理）已到案且证据充分，法院可先对单位及其他责任人员判决，老板到案后另行追责。

4. 追赃挽损与民事救济并行

• 刑事追缴/责令退赔：即使老板未到案，法院仍可判决追缴其违法所得或责令退赔被害人损失，通过执行其被查封、冻结的财产实现权益。
• 附带民事诉讼：被害人可向法院提起附带民事诉讼，要求老板（或单位）赔偿损失；若老板未到案，法院可缺席判决，后续通过执行程序追偿。

5. 国际合作与长期追诉

• 引渡与遣返：若老板逃匿境外，我国可通过外交途径向其所在国申请引渡（需双边引渡条约或互惠关系），或通过移民遣返、非法移民遣返等渠道使其归案。
• 长期追诉权：刑事案件不受追诉时效限制的情形（如可能判处无期徒刑、死刑的案件），即使老板潜逃多年，仍可依法追诉。

总结：刑事案件中抓不住老板并非“无法处理”，司法机关会通过技术手段追捕、以证据为核心推进程序、灵活适用诉讼规则，并同步开展追赃挽损工作。若您遇到此类情况，建议及时向公安机关报案，配合提供线索，同时关注案件进展，必要时通过法律途径维护权益。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。