企业不可以不保留工商变更材料。具体分析如下：

1. 法律法规要求
   根据《中华人民共和国公司登记管理条例》第五十八条及《企业档案工作规范》等规定，企业需永久保存涉及登记事项变更的工商登记文件（如变更登记申请书、股东会决议、章程修正案、股权转让协议等）。这些材料属于企业法定档案，是证明主体资格、股权结构、经营合规性的核心依据。若未妥善保存导致材料灭失，可能面临行政处罚（如罚款、责令整改），甚至在诉讼中承担举证不能的不利后果。

2. 实务风险防控

   • 行政审查应对：市场监管部门可能随时抽查企业登记档案，若无法提供变更材料，可能被认定为“登记事项与实际不符”，影响企业信用评级甚至吊销营业执照。
     
   • 交易安全保障：在股权转让、融资、并购等场景中，交易方通常要求企业提供完整工商变更记录以验证主体资格。若材料缺失，可能导致交易失败或承担违约责任。
     
   • 诉讼举证责任：在股东纠纷、合同纠纷等案件中，工商变更材料是证明权利义务关系的关键证据。若企业未保留，可能因无法举证而败诉。

3. 保存方式建议

   • 纸质与电子双备份：将变更材料原件存入企业档案室，同时扫描为电子版并加密存储于云端或专用服务器，防止因火灾、水灾等意外导致灭失。
     
   • 定期核查更新：每年至少核查一次档案完整性，确保材料无缺失、损毁。若发现材料遗失，应立即向市场监管部门申请补办或出具证明。
     

温馨提示：工商变更材料的保存不仅关乎合规，更是企业风险防控的重要环节。若您对具体材料的保存范围或方式有疑问，可直接向我咨询，我将结合您的企业类型和行业特点提供个性化建议。