结论前置：在我国法律框架下，母子关系不能通过单方面声明或协议来断绝，无论是基于儿子不听话还是其他原因。
法律背景与解释：
血缘关系的法律性质：
- 母子关系是基于血缘关系而形成的自然亲属关系，这种关系在法律上具有特殊的地位和保护。血缘关系是客观存在的，不受个人意志或行为的影响，因此不能通过单方面的声明或协议来改变或断绝。
法律对亲属关系的规定：
- 根据我国《民法典》的相关规定，亲属关系包括配偶、血亲和姻亲。其中，血亲关系，特别是直系血亲关系（如母子关系），是法律所保护的重要亲属关系之一。法律并未规定可以通过某种方式断绝直系血亲关系。
断绝母子关系的法律后果：
- 即使母子之间存在矛盾或冲突，也不能通过断绝关系来解决问题。因为断绝母子关系在法律上是不被认可的，所以任何试图通过单方面声明或协议来断绝母子关系的行为都是无效的。此外，如果母子关系恶化到一定程度，可能会涉及到家庭暴力、虐待等法律问题，这时应该寻求法律途径来保护自己的权益，而不是试图断绝关系。
法律建议：
- 沟通与理解：如果儿子不听话或存在其他问题，母亲应该尝试与儿子进行沟通，了解他的想法和需求，寻求解决问题的方法。通过沟通，可以增进彼此的理解和信任，有助于改善母子关系。
- 寻求专业帮助：如果母子之间的矛盾或冲突无法通过沟通解决，可以考虑寻求专业心理咨询或家庭治疗等帮助。这些专业服务可以帮助母子双方更好地处理情绪和问题，促进家庭和谐。
- 法律途径：如果母子关系恶化到涉及家庭暴力、虐待等法律问题，母亲应该及时向公安机关报案或寻求法律援助，通过法律途径来保护自己的权益。
可能的法律后果与风险：
- 如果母亲试图通过非法手段（如伪造文件、欺骗等）来断绝母子关系，可能会面临法律责任和处罚。
- 断绝母子关系的声明或协议在法律上是无效的，不会产生任何法律效力。因此，母亲不应该寄希望于通过这种方式来解决问题。
总之，母子关系是基于血缘关系而形成的自然亲属关系，在法律上具有特殊的地位和保护。无论儿子是否听话或其他原因，母亲都不能通过单方面声明或协议来断绝母子关系。如果母子之间存在矛盾或冲突，应该通过沟通、寻求专业帮助或法律途径来解决问题。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。