结论：以邮件方式回复公司接受offer后不去，是否算违约需分情况讨论，主要取决于offer的法律性质及双方约定。以下从不同角度详细分析：
1. 若offer构成“要约”，且您已承诺，则不去可能构成违约
- 法律背景：根据《民法典》第四百七十二条，要约是希望与他人订立合同的意思表示，内容具体确定且表明经受要约人承诺即受约束。若公司发出的offer明确包含岗位、薪资、入职时间等核心条款，并注明“一经接受即生效”，则可能构成要约。
- 您的行为性质：若您以邮件明确接受offer（即承诺），则双方合同成立。此时无正当理由拒绝入职，可能构成违约，需承担赔偿损失等责任（如公司为招聘产生的合理费用）。
- 例外情形：若offer中明确约定“接受后仍可无理由拒绝”，或公司存在欺诈、胁迫等行为，您可主张解除合同且不承担责任。
2. 若offer仅为“要约邀请”，则不去通常不构成违约
- 法律背景：要约邀请是希望他人向自己发出要约的表示（如招聘广告）。若offer内容模糊（如未明确薪资、岗位），或注明“需进一步协商”“以最终合同为准”，则可能属于要约邀请。
- 您的行为性质：此时您接受offer的行为仅视为要约，公司需进一步确认或签订正式合同后合同才成立。您拒绝入职属于撤回要约，不构成违约。
3. 若双方已签订书面劳动合同，则不去必然构成违约
- 法律背景：根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系需订立书面劳动合同。若您已签署劳动合同后拒绝入职，属于“未按照约定提供劳动”，公司可要求您承担违约责任（如支付违约金，但违约金仅限服务期、竞业限制等特定情形）。
- 实务建议：即使未签订劳动合同，若offer已具备劳动合同核心条款（如工作内容、地点、薪酬），部分法院可能认定双方已建立事实劳动关系，您拒绝入职可能需赔偿公司损失。
法律建议
- 审查offer内容：确认是否包含岗位、薪资、入职时间等核心条款，以及是否有“接受即生效”“需进一步协商”等表述。
- 评估违约风险：若offer构成要约且您已承诺，建议提前与公司沟通解除事宜，尽量协商赔偿金额（如支付部分招聘费用）。
- 保留证据：保存offer、接受邮件、沟通记录等，以备争议时举证。
示例：若公司offer明确“月薪2万元，2023年10月1日入职，接受后不得反悔”，您邮件回复“接受”，则合同成立。此时拒绝入职，公司可要求您赔偿其因招聘产生的合理费用（如猎头费、体检费等）。
如有进一步疑问或需具体分析，可直接向我咨询，我将结合您的实际情况提供详细解答。