核心结论：面对亲戚借钱现金却不承认的情况，你可以通过收集证据、协商调解、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 收集证据：

   • 书面证据：尽管是现金交易，但如果有借条、欠条等书面文件，这些将是证明借贷关系存在的最直接证据。即使没有正式的借条，任何能体现借贷意图的书面记录，如短信、微信聊天记录、邮件等，也应尽可能收集。
   • 证人证言：如果有第三方在场见证了借贷过程，他们的证言也可以作为证据。尽量寻找那些与双方无直接利害关系，且愿意出庭作证的证人。
   • 其他间接证据：如银行取款记录（如果借款是通过银行取款后以现金形式交付的）、录音录像（在合法且不侵犯他人隐私的前提下录制）等，也可能对证明借贷关系有所帮助。

2. 协商调解：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与亲戚进行协商，看是否能达成还款协议。协商过程中，可以明确借款金额、还款期限、利息（如有）等关键条款，并尽量形成书面协议，以便后续执行。
   • 如果协商无果，可以考虑邀请双方都信任的第三方（如其他亲戚、朋友或社区调解员）进行调解，以促成双方达成和解。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张。
   • 起诉时，需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费。法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。
   • 如果判决支持你的诉求，但亲戚仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制其还款。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与亲戚发生不必要的冲突和争执。
   • 尊重法律程序，不要采取非法手段来追讨债务，以免触犯法律。
   • 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保你的权益得到妥善维护。

面对亲戚借钱现金却不承认的情况，你需要通过收集证据、协商调解、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，尊重法律程序，并寻求专业法律人士的帮助（如有需要）。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。