结论：针对合同中约定瓷砖块数但实际未使用那么多的情况，处理方式需根据合同具体条款、双方协商情况以及法律规定来综合判断。以下是从不同角度给出的详细分析：
一、合同条款的明确性与解释
合同条款明确约定：
- 若合同中明确约定了瓷砖的具体块数，并且未对实际使用数量与约定数量不符的情况作出特别规定，那么原则上应按照合同约定的数量来履行。若实际未使用那么多，可能构成违约，但具体需看合同是否约定了违约责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若未按照约定履行，可能需承担违约责任。
合同条款存在歧义或未明确约定：
- 若合同中的条款存在歧义，或者未对实际使用数量与约定数量不符的情况作出明确规定，那么双方应首先尝试通过协商来解决问题。
- 协商原则：在协商过程中，应遵循公平、诚实信用的原则，根据实际情况和双方利益来寻求合理的解决方案。
二、实际履行情况与合同变更
实际履行情况：
- 若实际施工过程中，由于设计变更、现场条件变化等原因导致瓷砖实际使用数量少于合同约定数量，且这一变化是合理且不可避免的，那么双方可以协商对合同进行变更或补充。
- 变更流程：合同变更应遵循双方协商一致的原则，并签订书面变更协议，明确变更的内容、范围、时间等关键条款。
未变更合同的处理：
- 若双方未就合同变更达成一致意见，且实际使用数量确实少于合同约定数量，那么可能需要根据合同约定和法律规定来处理。若合同未约定违约责任，且实际未使用那么多瓷砖并未给对方造成损失，那么可能不构成违约；但若给对方造成了损失，则可能需承担相应的赔偿责任。
三、法律后果与风险防范
违约责任：
- 若因实际使用数量少于合同约定数量而构成违约，那么违约方可能需承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
- 赔偿范围：赔偿范围通常包括对方因此遭受的直接损失和合理预期利益损失，但具体需根据合同约定和法律规定来确定。
风险防范建议：
- 在签订合同时，应尽可能明确约定瓷砖的具体数量、规格、质量等关键条款，并约定实际使用数量与约定数量不符时的处理方式。
- 在施工过程中，应密切关注实际使用情况，及时与对方沟通并协商解决方案，以避免因数量不符而引发的纠纷。
进一步行动建议：若您面临此类问题，建议首先仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务；其次，与对方进行友好协商，寻求合理的解决方案；最后，若协商无果，可考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。